那是一个午饭时间刚过的下午，我坐在会议展览中心的一隅，透过落地大窗，可以清楚地看到维多利亚港海面熙来攘往的船只，但在室内却是非常的宁静。坐在我对面的是Pol Roger香槟酒庄的出口董事（Export Director）Laurent d'Harcourt先生。 d'Harcourt先生跟我是初次见面，看来是非常低调、实事求是的人，跟Pol Roger香槟酒庄的风格正好一样。

说到香槟酒，相信无人会否定它是葡萄酒中形象最成功的，本身已是一品牌。经过长年累月不断的推广活动，已经在大众心目中打造了一个高贵的形象，是在上流社会、邮轮上、喜庆场合、婚礼祝酒、赛车报捷和用作送礼等各用途上出现的酒。每年各个香槟酒庄花在广告和市场推广方面的费用，单在香港相信便已是数以千万元港币计，但Pol Roger酒庄在这方面却鲜有大事铺张。对于他们的市场策略，特别是今后如何去拓展中国的庞大市场，不能不询之于d'Harcourt先生。 d'Harcourt先生的回答非常直接，率直得令我有点吃惊，他说他们没有兴趣去特意拓展中国市场。可能因看见我有点愕然的样子，d'Harcourt先生进一步解释说，Pol Roger的一贯策略是以品质去吸引顾客，让顾客主动去寻找他们，而并非以花费庞大的广告和市场推广去吸引顾客。因此，他们不会特意为中国市场制订特别的策略。 Pol Roger是供应英国皇室的八家香槟酒庄之一，对自己的品质满有信心；我的理解是，正如谚语所说「有麝自然香」，不愁顾客不来。

近年来香槟市场有一个新趋势，就是很多有名的香槟酒庄都推出所谓Late Disgorgement的香槟，即让酒渣与香槟酒接触更长时间后才除渣的香槟。 d'Harcourt先生告知，Pol Roger并没有跟风的打算，主要原因是Late Disgorgement代表一个不同的风格，而Pol Roger不希望他们的顾客对年份香槟的观感给混淆了。此外，目前在酒庄陈年成长的香槟，总数高达九百万瓶， 是一极大的投资，如再推出Late Disgorgement的香槟，便需更进一步的投资，在财务上会造成压力。但他们会考虑在未来推出一些在酒庄陈年了较长时间的年份香槟，以满足市场对陈年香槟的需求。

像大部份的香槟酒庄一样，无年份香槟是Pol Roger酒庄的旗舰产品，占每年170万瓶总产量中的七成多左右，也是最花工夫酿制的产品， 主要原因是要保持每年推出的无年份香槟有一贯的风格及水准，是极考功夫的事情。这种香槟的主要基酒成份， 来自最接近调配的年度，再加入一些较旧年份的基酒而成，例如目前市面有售的Pol Roger无年份香槟，百分之七十五是2007 年的基酒，其余的百分之二十五来自2006、2005和2004年。

虽然如此，Pol Roger最传奇性的系列相信非Cuvee Sir Winston Churchill莫属。这系列之所以以Sir Winston Churchill为名原来是有一段故事。话说Sir Winston生前与酒庄主人份属好友，又是Pol Roger年份香槟的粉丝，酒庄主人在Sir Winston过世后， 决定按Sir Winston的口味，调配一款以黑比诺为主的香槟去纪念故友。该款香槟原意只出产一次，但在1975年Sir Winston 逝世10周年首次推出市场后，竟然大受欢迎欲罢不能，酒庄最后决定以后在好的年份继续推出这系列。自1975年开始，共推出过以下年份：1979、1982、1985、1986、1988、1990、1993、1995、1996、1998、1999和2000。估计未来会推出2002、2004、2006、2008、2009和2012的Cuvee Sir Winston Churchill。

除了Cuvee Sir Winston Churchill之外，Pol Roger的年份香槟也是不可多得的佳品，价钱合理之外，更有极高的陈年潜力。名香槟酒评家Tom Stevenson认为Pol Roger是一家能生产最高品质和最长寿的香槟酒庄，但究竟Pol Roger有什么秘方呢？ d'Harcourt先生认为除了他们锲而不舍追求最高品质的努力之外，他们深藏于地下的酒窖也是致胜之道；他们酒窖的平均温度为摄氏10至11度，比起其他酒庄的温度低，令他们的香槟能够在低温下稳定成长，比其他酒庄的香槟更长寿。以我个人经验，绝对认同Pol Roger年份香槟的陈年潜力；多年前购入的1990年份香槟，在最近与友人分享时发觉除了增添了陈年后的妩媚外，仍保持清爽的活力，相信再陈年十年八载绝对不成问题，是不可多得的佳酿。

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文﹕刘信全