甜酒，曾在全球风行一时，价钱比波尔多、布艮第的葡萄酒都要贵，其中尤以德国雷司令所酿制者为什。其后因口味的改变，受欢迎程度已大不如昔，但一支好的甜酒所带来的震撼，绝不会小于任何其他葡萄酒。以下是去年喝过令我难以忘怀的甜酒﹕

Egon Muller Scharzhof Trockenbeerenauslese 2011及1975

Egon Muller，是德国莫些尔（Mosel）地区最出名的酒庄，而Scharzhof这片土地，在罗马时代已种植葡萄，起初由修道院所有，至1797年才由现主人的远祖购入拥有至今。葡萄在向南的陡坡上栽种，土壤为严重风化的板石（Slate），极适合雷司令的种植及赋予它特有的气质。试酒当日，酒庄主人亲临介绍他两款稀有的雷司令甜酒，分别为2011年和1975年的TBA，令我喜出望外。这两款酒并非每年都有出产，即使有出产，数量也极之稀少。现在外地市面有售的2011年TBA，每瓶超过4万港元，而像1975这样所有懂酒的人梦寐以求的旧酒，能够喝到可以说是三生有幸。

首先试的是2011年，颜色金黄，在杯中闪烁生光。提起杯来，甜美的花香和蜜桃的香味扑面而来，再嗅一口，又变为非常成熟的热带水果，包括菠萝、芒果等，香味层层叠叠，不断转变。呷一口，满口蜂蜜加上极成熟的杏子，再配上清洌的酸度，与极高的甜度配合得天衣无缝。含在嘴内，让口中的玉液琼浆像丝一般地滑下咽喉，人生所有的烦恼顿然烟消云散，不禁暗叹夫复何求！

喝到1975年旧酒三生有幸

跟着试的是1975年，颜色已变为略带暗红的琥珀色。香味方面转为更浓烈及沉实的花香及蜜糖味道，再加上焦糖、杏脯干、蜂蜡等非常复杂的味道。喝在嘴内，味道比2011年来得更浓缩及有劲，余韵悠长，把我带进冥想中。

Weingut Max Ferd. Richter Eiswein 2010

这是另一家在德国莫些尔地区的酒庄，可溯源至1680年。与TBA不同，Eiswein追求的是清纯、清新的风格而非贵族霉菌所带来的复杂性。 2010年是葡萄酒酸度极高的一年，正好匹配Eiswein的高糖分。喝此酒时，清洌的酸度像将脑海内的水晶铃铛给敲响了一样，清脆的回声在脑海中荡漾，历久不衰。回味在腔内打转，令我赞叹不已，但又找不到适合的词句去表达。我相信那感觉正如乐迷听到了天籁之音后一样。能在一年将尽时喝到以上三款甜酒，可说是替我去年的品酒历程，画上了完美的句号。

返回列表

文﹕刘信全