探索之旅

笔者的喝酒生涯，始自少年时看武侠小说，深受「女儿红」酒的描述吸引，诱发把威士忌酒装进塑胶小瓶内，埋入花园的泥土中，期待它像「女儿红」一般，可在十数年后变为佳酿，转瞬已数拾年。回顾起来，这喝酒生涯，是一不断探索之旅，虽然有些探索令笔者毕生难忘，有些恨不得马上忘记，可幸还未有像「梁太」一般，碰到令我倒抽一口凉气的遭遇，幸甚、幸甚！无论探索的成败如何，探索过程自有其诱人之处，所以笔者从不放过任何探索的机会。

最近获邀参加一晚宴，是由酒杯名厂Riedel与瑞士高级朱古力品牌Lindt和澳洲名庄Penfolds 合办的。晚宴既是由Riedel协办，晚宴中的酒以Riedel的酒杯盛载自是意料中事，今次选用的主要是为庆祝「O」酒杯系列诞生10周年，由Riedel第十一代掌舵人Maximilian J. Riedel，以Vinum XL和Sommelier系列酒杯为原型设计的三款「Big O」酒杯。但除此以外，酒宴的内容亦别开生面，每道菜式都配以Lindt朱古力，其中两道菜肴更是以上述新推出市场的「Big O」系列酒杯盛载，是一名副其实的味蕾探索之旅。晚餐的组合既然是这么奇特，所以笔者收到邀请函后，毫不犹豫便答应参加。

晚宴时主人家告知，当晚并非一试杯的活动，反而是集中于当晚特别的食谱和品味旅程。经过不断的反覆研究，Riedel已创制了多款不同的酒杯系列，而不同的酒杯会令同一枝酒有不同的表现的说法，现亦已获得很多人的支持，包括笔者在内。但既然不同的杯子可左右葡萄酒的享受，那么把食物放进杯子内是否也可以令食物的香味更好地表现出来呢？这便是当晚的主题。

四道菜的组合均巧妙使用各款Lindt朱古力，为宾客带来味觉、嗅觉新的体验。第一道烟熏鲭鱼配烤杏仁碎伴以Lindt牛奶朱古力慕斯，以Riedel的「O」Oaked Chardonnay酒杯盛载，原意是宾客可于享用美食之前，尽情享受食物和朱古力散发出的阵阵芳香。笔者认为这一配搭并不成功，因酒杯把烟熏鲭鱼的腥味过度集中起来，未见其利，先见其害。但其后把杯中的食物和朱古力慕斯搅拌，令朱古力的香味可充份发挥出来，情况有所改进。配酒方面，Riedel的Oaked Chardonnay酒杯能极好地展现出奔富酒庄Thomas Hyland Chardonnay的独特个性，展现酒多层次的气味，酒的口感丰饶细滑。

第二道是餐厅的特别推介：巴巴里鸭肉嫩滑多汁，以一抹丰富幼滑的Lindt白朱古力和酸酸甜甜的蓝莓作点缀​​。这道菜式与Bin 23 Pinot Noir葡萄酒是不错的配搭，而Riedel 特别为这款酒而打造的「Big O」Pinot Noir酒杯，亦能突出丰富的水果味和葡萄酒的酸度。

主菜是烹调得恰到好处的和牛，入口即化，以烘焙过的胡椒作调味再搭配独特的Lindt Excellence辣椒特醇朱古力，是一新奇的体验；笔者还是首次尝到含有辣椒的朱古力，带来轻微的辛辣芳香，萦绕于舌尖上。奔富酒庄的Bin 28 Shiraz葡萄酒，盛在Riedel 的「Big O」Shiraz酒杯中，借着酒杯的设计巧妙地带出酒的柔滑的结构和均衡的口味，用来配红肉相当不错。

甜品是以Riedel 「Big O」Cabernet酒杯盛载的一道朱古力淋酱烤无花果伴樱桃雪葩，配以Lindt Excellence 70% 特醇朱古力那浓厚馥郁的可可香味， 令顺滑清甜的雪葩和甜苦均衡的朱古力在舌尖上碰撞出奇妙的火花。

总括来说，该顿晚宴是一个有趣的探索和体验。读者如有兴趣加入探索的行列，可参加于8月21日晚举行的Flavour晚餐，每位HK$800（包括免费赠送一套三款「BigO」酒杯，价值HK$405）。查询更多有关晚餐的资料，请直接致电+852 2527 2558 或电邮联络Madam Sixty Ate 的Marie events@woollypigconcepts.com.hk 。

Madam Sixty Ate位于湾仔庄士敦道60 号1楼8号铺。

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