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平嘢冇好(二)?
上星期谈到一很有趣味的话题,就是「平嘢冇好」这个说法是否适用于葡萄酒,经过二个回合的比拼,已有一些令人意料不到的结果。
第三回合的经过更加是奇峰突出。这一轮试的是两枝Pinot Noir。第一枝颜色是淡红宝石色,果味是草莓和红樱桃,香味虽略嫌柔弱,但因木味适中,丹宁也算顺滑,整体不过不失,所以笔者估计是产自Burgundy的Premier Cru级的Pinot Noir。第二枝葡萄酒颜色深红宝石色,香味复杂,充满陈年后甜美的木桶和烟熏味,但很奇怪,果味却是黑加仑子、黑李子的味道,且有很明显的石墨味,一点也不像Pinot Noir。笔者于是提出疑问,但主持人说没问题。投票时我先说明第二瓶虽是我所喜爱的一枝酒,但因它各方面都不像一枝Pinot Noir而反而像一枝Bordeaux酒,因此我把票投给了第一枝酒。
有趣的是到揭盅时主持人才发现侍应竟把酒瓶掉乱了,我们试的第二瓶原应在下一回合时才出现,证明笔者的味觉并未有出错,那是一枝Bordeaux酒,于是比试重新开始。这次的第二瓶,香味浓郁芬芳,诱人的草莓、红樱桃夺杯而出,丹宁丝一般柔润,清新的酸度把各要素织成一幅完美的刺绣,再加上悠长的余韵,令全部人都为之倾倒,结果是十五票全归第二枝酒。揭盅时结果更为惊人,两枝葡萄酒原来都是加州的Pinot Noir,众望所归那一支是只需三百多圆的2010年的Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir,而为众人所不取的竟然是大名鼎鼎的2007年的Marcassin Marcassin Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir,市值差不多三千圆,很自然地一众哇然。老实说,该天是笔者首次尝到Marcassin的葡萄酒,只好自认乡愚,不懂欣赏了。这样的结果自然大出众人意料之外,很自然地,再次响起一片「马上入货」的声音,入的当然是平、靓、正的Au Bon Climat。
跟着进入第四轮,是两枝Bordeaux Blend,包括上一回合给掉乱的那枝。笔者因早前已试过那酒,所以把注意力集中在第二枝酒身上。该酒颜色深红宝石色中略带一些紫红,从颜色上可见比第一枝酒年轻。香味澎湃,充盈的黑加仑子和黑李的味道,配上浓烈的香草味,再加上强劲的丹宁和酸度,令我感觉到它是一枝很有潜力的葡萄酒,但在比试那天因相对地缺少了陈年后的复杂味道,在再三比试两酒后我把票投给了第一枝。投票结果是九票对六票,第一枝酒胜出。宣布两枝酒的真身时又是一阵哄动,因胜出的那酒是2004年的Chateau D'Issan,Margaux区的三级酒庄,市价不到六百圆,而落败的那枝却是市价三千圆的Chateaux Haut Brion 2008年。
上述的赛果虽不一定可以作准,但起码在当天晚上,在座各人都认同,除了第一回合外,比试的酒的名气和价钱,都不能直接与品质挂钩,也推翻了平嘢冇好的看法。


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Text : 刘信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
24 Sep 2014
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Ca' Del Grevino Pinot Noir 2011

Mushroom Alfredo Pasta

Our 2011 Pinot Noir is produced from fruit sourced . . .


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