提起Chardonnay，很多人很自然会想起Burgundy，但Burgundy的特点是不单止产区与产区之间在品质和价格方面有很大差别，就算是同一产区，葡萄园与葡萄园之间也如是，所以正如俗语所说﹕「西瓜与蟹，唔识莫买」，因容易掉下陷阱，花了钱还换来一肚子气。笔者的看法是，葡萄酒爱好者，特别是初次接触Burgundy的，最稳妥的做法莫如从有声誉的Négociant(酒商)处购酒。创立于1859年，总部设于Beaune的Maison Louis Jadot，正好是这样的一家酒商；Louis Jadot专注于Burgundy葡萄酒已有150余年，旗下全属法定产区(AOC)出产的葡萄酒，红、白俱备。除了Négociant业务以外，Louis Jadot也是Burgundy地区最大的葡萄园主，拥有230余公顷葡萄园，单是在Cote d'Or便拥有130公顷，其中有些更是著名的葡萄园，包括12个Grand Cru和46个Premier Cru。 Louis Jadot的酒，性价比很高，是一家可以放心信赖的酒商兼酒庄。
奶油香浓郁 果味酸度平衡
最近笔者参加了一个试酒会，尝了多款Louis Jadot 2013年的限量预售出品。据悉2013年Burgundy所有产区的白葡葡产量都很低，但质量却非常良好，产自顶级庄园的自不在话下，但最令笔者惊喜的却是他们的Pouilly-Fuissé，包括Les Perrières和Les Ménétrières，特别是前者，充满浓郁的奶油和金银花香气，口感丰富，在口中果味、香味和酸度非常平衡，悠长的余韵泛出丝丝成熟的水蜜桃和蜂蜜的味道，实在令人陶醉。由于有充沛的果味和酸度，相信经过陈年后会释放出难以置信的多样风味。但目前在港发售的是2010年，一个上佳的年份，售价为371元(ASC Fine Wines，3923 6700)。
除了Burgundy之外，市面上的Chardonnay主要来自澳洲、加州和智利。这些酒主要可分两大类：第一类属于廉价的大路货色，甜腻有如果酱的超熟果味，加上厚重的牛油、香草木味和较低的酸度适合对酒没有要求的大众。但对于饮家来说，这类酒却会令他们望而却步，造成有一段时期出现ABC现象，即Anything But Chardonnay的缩写。
可幸近年来Chardonnay的风格在上述产区都有很大的改变- 很多的酒庄转移到寒凉地区去种植Chardonnay，小心研究橡本桶的运用，调节收割的时序和酿酒方法，令市面出现在果味、木味和酸度方面都非常均衡的酒，让土壤的风土特性能好好的表现出来，把以前的诟病一扫而空。以笔者的口味和酒的性价比来说，澳洲Margaret River所产的Chardonnay是笔者的首选。早前曾经介绍过该处的名庄Leeuwin Estate，今次不再重复，但Margaret River另外还有很多酒庄都生产很好的Chardonnay，其中令笔者留下很深印象的是Moss Wood Vineyard and Winery 。
