加州上空的UFO 奇趣庄主酿制惊喜

不明飞行物体UFO是否真正存在目前尚是存疑的事，但在网络上久不久便会传出发现新证据，说UFO真的存在，结果发觉都是不实的谣言。但万万想不到的是法国南部一著名葡萄酒产区，竟早已在上世纪中叶在他们的法规中规定UFO不能在产区的上空飞行或升降，看来制定法规的衮衮诸公，对UFO的存在深信不疑。好奇的读者们会问，究竟是哪一个产区竟然这样的成竹在胸呢？

上世纪七十年代，美国加州有一个年轻的小伙子，在一酒铺工作时得尝到一些顶级的Burgundy，令他神魂倾倒，于是返回UC Davis修读植物学，学成后在家人协助下购入葡萄园，一心想酿制出他理想中的「全美国最伟大的Pinot Noir」。但事与愿违，他发觉他的葡萄园所产的Pinot Noir，达不到他的标准，反而他实验性栽种的隆河谷（Rhone Valley）葡萄品种，倒有不错的成绩，于是放弃Pinot Noir而转战隆河谷品种，包括Granache、Syrah、Mourvèdre等。由于他全情投入，后来做出非常好的成绩，带动加州栽种隆河谷葡萄品种成为一股热潮。

这小伙子生性不羁，往往做出一些出人意表的事，有一次在接受酒志Wine Spectator访问时，竟装扮成电影中骑着白色骏马，带着黑色眼罩的「独行侠」（Lone Ranger），登上封面后赢得了Rhone Ranger的绰号，并确立了他是最有影响力的Rhone Ranger的地位。该小伙子就是有名的加州酒庄Bonny Doon Vineyard的庄主Randall Grahm。

根据笔者搜集资料所得，用来形容Randall Grahm的名词包括离奇古怪、反传统、喜好逗乐、不可预知、与大众背道而驰的性格等等，令笔者对他产生无限的兴趣。曾有人评论说，Randall对酿酒是非常严谨的，但对其他的事情却不一样，这话可以说是一言中的，从他的言行，可见一斑。 1986年他推出酒庄的旗舰酒Le Cigare Volant（The Flying Cigar），一款以Grenache，Mourvèdre，Syrah和Cinsault数种葡萄品种混酿而成的红酒，酒标是一幅印有雪茄形状的UFO在葡萄园上空盘旋的图画，据说一方面是向法国产区——Chateauneuf du Pape——致敬，但也同时有向充满未知数但极具魅力的领域进军的涵义。

此外后来酒庄从水松塞转换为扭盖封瓶时，他特别为水松塞举行了一模拟的丧礼，他的怪诞行径与幽默感令笔者不能不为之绝倒，但因此也可看到，他是一个顶级的宣传者。

扮独行侠 为水松塞办「丧礼」

虽然行径飘忽难以捉摸，甚至怪异，Randall却是一个不折不扣的成功酿酒师和创业者，除了隆河谷的葡萄品种外，他还涉猎其他葡萄品种，例如Zinfandel，Riesling和Sangiovese等，令酒庄业务蒸蒸日上，旗下的品牌拓展至包括非常成功的大众化品牌如Cardinal Zin，Big House和Pacific Rim等。

至2006年，酒庄的年产量已达45万箱，成为美国产量第28位的酒庄。在别的人来说，可能会沾沾自喜，但Randall却像有顿悟一样，觉得自己当时酿制的酒只是「努力的成果」，但却缺乏灵魂，不能反映出处的风土特性，于是决定把酒庄「重新纳入正轨」，之后陆续把上述的大众品牌卖掉，全心全意酿制一些富有个性风采，能充份表现产地风土特性的酒。 2010年Randall被选为The Culinary Institute of America的殿堂级人物。

Bonny Doon进军澳门

今年一月Randall访港举行试酒会，主要是为重新进军本港市场铺路，笔者有缘与他会面，自然不放过机会。当天试的酒，全是以隆河谷的葡萄品种酿制，总体来说都非常可口，其中有数款更令笔者惊喜，包括一款2013年名叫Vin Gris de Cigare，以Granache和Mourvèdre为主，但配以15%隆河谷的多种白葡萄混酿而成的rosé。笔者从来不是rosé的拥趸，但当天的rosé实在诱人，可以说是令笔者从此对rosé刮目相看。红酒方面笔者最喜欢的是2009年的Syrah "Bien Nacido," X-Block，风格跟隆河谷Cote Rotie相近，非常诱人的烟熏和烟肉味道，与充沛的甜美黑加仑子味道混成一体，再加上清新的酸度，丝一般的丹宁，强劲得来仍不失典雅，让笔者留下深刻的印象。此外还有一款2009年的Le Cigare Volant Reserve（en bonbonne），味道也非常令人回味。

Randall今次远来，听说在澳门已成功找到代理商，但香港仍在商谈中，希望不久之后便能落实，令香港的消费者不用老远跑到澳门去购买，但短期内读者们如往澳门，Bonny Doon Vineyard的各款美酒可是很好的手信哩！

My Choice﹕吉庆满堂喜迎春红露盈觞佐佳肴

本文见报日，刚好是大年初七人日，在此谨祝各读者身心安泰，全年多尝佳酿。今次为各位挑选了三款红色的酒，寓意各位全年鸿运当头。

Montenisa Franciacorta Brut Rose NV

一般港人熟识的意大利气泡酒主要是Prosecco，今次介绍意大利西北部Lombardy地区Franciacorta的气泡酒。这区的气泡酒完全遵循传统的制法酿制，规定比制造香槟还严格。这酒玫瑰红色，气泡幼滑细致，因以全Pinot Noir酿制，酒体丰满，喝来舒服怡人，看细微的酒泡在杯中冉冉上升，本身已是一乐。

售价﹕$443，在Wine Shop Asia有售

查詢﹕www.wineshopasia.com

Tardieu -Laurent Cote-du-Rhone Villages Rouge 2011

这是一款以60% Granache，40% Syrah混酿而成的红酒，酒色深紫，甜美充盈的樱桃和香料味道扑面而来，像一充满活力的青春小艾向你招手。喝在口里，满口芳香，丝绒一般的丹宁轻抚你的舌头，有如软玉在怀，令你不禁赞叹一声，真是物超所值。

售价﹕正价$125，明报读者特价$115，一个月内有效，订购时请说出优待码﹕PR-BEC15

查询﹕Corney & Barrow（3694 3332）

Penfolds Koonunga Hill Cabernet Merlot 2010

Penfolds是澳洲首屈一指的名庄，但也供应一些价格相宜但质地良好的酒，今次推介的正是这类。这酒以Cabernet Sauvignon为主，辅以Merlot。这酒有浓厚的黑果和甘草味，酒体丰厚的同时有非常清新的酸度，使这酒一点也不觉得甜腻。由于有Merlot的调节，丹宁感觉柔顺，有一定的余韵，物有所值。

售价﹕$174，在Jebsen Fine Wines有售

查询﹕6163 4651或www.jebsenfinewines.com

原文刊于明报OL网《今日副刊》，2015年2月25日

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