葡萄酒世家香槟界露锋芒 Champagne Barons de Rothschild

传说中有个蒙古大汗，一天把孩子们召到跟前，拿起一根箭来要他们折断。孩子们见只是简单的一根箭，心内纳罕，但也顺从父王意愿随手便把箭折断了。跟着大汗把一束箭拿起来，要孩子们同样做，今次孩子们弄得满头大汗也折断不了。大汗于是对他们说，团结就是力量，教训孩子们要兄弟同心。

十八世纪的德国，有一位银行家也曾以上述寓言教诲他的儿子们。其后，该家族在财务上协助英国的威灵顿元帅，令他有足够粮饷，组织军队​​在滑铁卢决定性地打败拿破仑，亦因这家族在战时替奥地利王室保管财​​产有功，获封世袭侯爵— —这家族就是罗富齐家族（Rothschild Family）。之后家族的三支分支先后投资在葡萄酒业，并且做出骄人的成绩，拥有的酒庄包括法国的Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Mouton-Rothschild和Chateau Clarke，以及加州的Opus One等，都是酒坛举足轻重的名庄。

2003年，上述的三分支联合起来，进军全新领域——香槟，并为酒庄命名为Champagne Barons de Rothschild（CBR）。虽然家族成员们在运营葡萄酒庄方面都是独当一面的老行尊，但在此之前从未涉猎香槟的酿造，在香槟区也从未拥有过葡萄园，所以在香槟方面可算是新丁。再者香槟业自开始至今已有数世纪的历史，业界基本上已由少数的香槟龙头大哥们垄断了，可供购买的葡萄园少之又少，在这样的环境下，要成功进入市场，如非有罗富齐家族的背景和关系，绝对不可能成事。经过十年的耐心经营，投下巨大的财力物力，终于做出了成绩。

严选优质葡萄 自购园地

从酒庄一开始便以家族的名称命名一事可以看到，罗富齐家族对这长线投资给予高度的重视；很明显地，最基本的要求是所产的香槟一定不能令家族的金漆招牌蒙羞。他们订立了很明确的方向，就是走高端路线，目标顾客群是高消费、对品味有要求的鉴赏家。为了产品能达到这些人的要求，他们用来制造香槟的葡萄，都是产自Grand Cru（特级）或Premier Cru（一级）的葡萄园。从他们的座右铭Concordia－Integritas－Industria（和谐、诚信、勤奋）可以看到，他们追求与各环节的持份者都和谐相处，以诚信待人，勤奋追求至善。为了确保葡萄的品质，他们与被选上的葡萄农签订通常为期五年但可自动续期的供应合同，并不时与他们交流葡萄种植和风土研究方面的经验，以达到互惠互利的目的。他们也不断留意是否有合适的葡萄园出让，经过多年的努力，不久前终于购到一幅一公顷的葡萄园地。

最近趁酒庄赞助在港举行马术大赛，笔者走访了酒庄的总裁Frédéric Mairesse，向他打听酒庄的最新动向。由于Chateau Lafite在国内广受同胞们欢迎，笔者很自然地好奇是否对CBR在国内的销路也有裙带的影响。据悉目前国内对香槟的需求仍低，因葡萄酒方面同胞们喝的主要仍是红酒，CBR现时在国内的每年销量只是1万2千瓶左右，与在港的销路相若。但Frédéric希望在未来的三至五年，在香港及国内的销量能翻一翻至各3万瓶左右。根据香槟以往在日本的销售经验，Frédéric认为在十年内香槟业在中国的年度销售总额，将可从现在的150万至200万瓶增长至1000万瓶。

目前CBR在港出售的共三款香槟，即无年份的Brut、Blanc de Blancs和Rosé系列，但原来在日本和法国，按客户的要求，CBR还生产了一款Extra Brut，只是每地每年供应量只有3000瓶左右。

限量06年香槟 大获好评

此外在今年稍后在法国举行的Vinexpo，CBR将会向业界介绍他们首批的年份香槟，是一款特别的Blanc de Blancs。这批2006年的香槟与其他庄的年份香槟不同，首先是总产量只有7000瓶，是千挑百选后的产品，类似其他庄的Prestige Cuvée。制造方法是先把葡萄园的不同小区（parcels）所产的葡萄分批用小钢桶酿制成基酒，陈年一年并不时搅拌酒渣（batonnage），令酒增加复杂性和口感，之后择优调配再发酵。据悉CBR最近在罗富齐家族内举行了蒙瓶试酒会，把2006年份香槟与其他香槟庄的Prestige Cuvée一起比并，结果反应非常良好。之后在宴请香槟业界的酒会上，CBR的各款香槟也获得肯定，业界亦欢迎CBR这样一个有钢铁后台的酒庄参与推动香槟业务，发挥火车头的作用。

Brut高质价廉 值得一买

上述的年份香槟，正式推出市场与消费者见面，相信要到本年十月以后。根据笔者的亲身体验，CBR的香槟的确是愈造愈好，以它的Brut目前400多港元左右的市价来说，绝对是物超所值，但这价钱能维持多久，是未知之数，所以还是早购为妙。对它的2006年份香槟，笔者是充满期待，说不定推出时会是另一传奇的诞生。只是全球只有7000瓶，香港到时可以分到多少瓶出售，尚是未知之数，如有进一步消息，将会尽快向读者们报导。

My Choice﹕南澳红土产佳酿果香浓佐餐一流

今期介绍的三支酒，同样是来自Wynns Coonawarra Estate。 Coonawarra位于南澳洲Limestone Coast，拥有特别的Terra Rossa红土，是澳洲最出名的Cabernet Sauvignon产地，Wynns是这区的名庄。

Chardonnay 2013

Coonawarra相对地寒凉的气候，让Chardonnay葡萄可以慢慢地充份成熟，令这酒充满花香果香，与丝丝从橡木而来的香草味道浑然天成。喝在口中满腔柑橘类果子、白桃、油桃的果味。清新的酸度令人食欲大开，是一支典雅可人的白酒，用来配烧春鸡一流。

售价：$190，Jebsen Fine Wines有售，查询：2926 2312

Cabernet Shiraz Merlot 2010

这酒深紫红色，马上已给人浓烈的印象。嗅一嗅酒杯，黑加仑子、黑酱果、甘草、香草、朱古力的味道充盈。喝在口中，酒体丰腴恰如其分；酸度、丹宁、果味都配搭得很好，是一支容易讨人喜爱的酒，特适合初入门的朋友们。配有香草混杂其中的煎或烤香肠刚好。

售价：$215，Jebsen Fine Wines有售，查询：2926 2312

Black Label Cabernet Sauvignon 2008

这是Wynns很受欢迎的一款酒，深受饮家们爱戴。浓紫色的酒液充满黑樱桃和黑李子的果味，再夹杂甘草和其他香料的味道。在口腔中咖啡和朱古力的香气与上述的各种果香等味道一齐涌现。充沛但毫不过火的丹宁令人深感它的结构和内涵，有较长的余韵。现在享用正好，配香煎牛、羊排一流。

售价：特价$269（正价$336），Jasons Food and Living有售，查询：2776 1090

原文刊于明报OL网《今日副刊》，2015年3月11日

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