执笔时电视刚播出港台节目《我系乜乜乜——男神/女神？ 》，「现实」的「港女」在电视机前的「华丽转身」竟与最近拙文中所说的有参加者在蒙瓶试酒游戏揭盅后「转軚」的经验如出一辙，看后不禁莞尔。 「港女」的表现正如古苏秦的嫂子一样「见季子位高金多也」，看来富二代的背景一如波尔多一级名庄的金漆招牌，实毋须计较是否真有内涵。况且现今一级名庄的酒，价钱动輙数千元，贵价往往变成亮点、炫耀的手段，自有它的拥趸。但究竟有没有办法以合理的价钱，尝到优质的波尔多酒呢？

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早前看到一则全属虚构的故事，但寓意发人深省。话说一举世闻名的酒庄主人，对于出品一推出市场便被收藏家搜购一空，酒价如火箭上升至无人会在购入后饮用的地步，因而感到痛心。更甚者，所有人，包括一众酒评家，对酒庄的酒已达到盲目崇拜地步，只要见到酒标，不理真正味道如何，便会歌功颂德。

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法国南部的Rhone Valley，酿酒历史比Bordeaux还要早，有一段时间更是法国酒的典范，但其后式微。至上世纪八十年代，名酒评家罗拔派克对当地的酒大为倾倒，并特为该区写了一部专书Wines of the Rhone Valley作出推介。他给予该区的酒评分在九十分或以上的，数量可观。但很奇怪，除了寥寥的一些酒庄，例如Cote Rotie的Guigal，Hermitage的Jean-Louis Chave、M. Chapoutier、Paul Jaboulet Ainé和Chateauneuf du Pape(CdP)的Rayas外，香港市场并不太重视Rhone Valley的酒。若以在拍卖场出现的酒庄数目和拍卖量为指标的话，Rhone Valley酒的受欢迎程度大大落后于Bordeaux和Burgundy，正好应了俗语所谓：「同遮唔同柄，同人唔同命。」

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上期说到，现今世上的葡萄酒，可粗略地分为新世界和旧世界两大类。但有些国家，虽有悠久的酿酒历史，因宗教、政治等原因，令酿酒业有一段长时间受到遏制，到近年才再复苏，所以难以把它们界定分类。今期说一说这类酒中令笔者留下很好印象的两家中东地区的酒庄。

根据圣经约翰福音二章所载，耶稣在世所行的头一件神迹是在迦拿婚筵上以水变酒，可见在公元前，葡萄酒在中东地区已普遍存在，并融入人们的日常生活中。 Levant地区(即今日叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列、约旦等地中海东部地区)是世界上最古老的葡萄酒出产地区之一，该地区所产的酒，曾通过威尼斯销往欧洲各地。但其后随着东罗马帝国的覆亡，鄂图曼帝国兴起，信奉回教实施酒禁，葡萄酒业便一蹶不振。直至十九世纪末，英、法两国在中东地区的管治令葡萄酒业在黎巴嫩曾一度复苏，但其后在1975年开始，长达15年的内战又再令酿酒业停滞不前，直至1990年代才再重新起步。

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在现今的世代，葡萄酒中有所谓的新世界酒，说的是那些来自新兴的产酒地区或国家的葡萄酒。相对地，那些产自在酿酒方面已有长远历史的国家或地区的，便称为旧世界葡萄酒。以上两者的分别，在数十年前一般公认的分界线是：新世界葡萄酒以葡萄种类挂帅，而在旧世界，葡萄酒一般以产地名命。此外，新世界酿酒工艺被认为是酿制好酒的先决条件，而在旧世界，产地的风土却被认为是佳酿的灵魂。但随着资讯的流通发达，技术的相互交流，新世界国家对风土认识的增加及注重，两者的分野已愈来愈模糊。

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12月2日的品酒会只余小量门票
日期：2015年12月2日 (星期三)
时间：5:30 pm - 8:30 pm
地点：Grand Ballroom (香港四季酒店)
价钱：HK$850 per person

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六十多年前，在意大利一条村落，有个小孩被祖母唤到跟前，祖母问孩子：「你长大后打算做什么呢?」十一岁的孩子对如何回答这个问题毫无头绪，只得沉默无声。祖母告诉孩子，他要成为一个好的「手艺人」(artisan)，并且教导他相关的四部曲。谁想到这段简单对话，在小孩心中留下难以磨灭的印象，之后更孕育出一代旷世奇才。

今年七月，笔者走访了一所意大利名庄的庄主，他不但令酒庄名闻天下，也令酒庄所处的村落成为举世知名的产区。

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日期：2015年11月23日 (星期六)
时间：7:00 pm
地点：8½ Otto e Mezzo Bombana (澳门银河™1楼1031号铺)
价钱：HK$900 per person

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由香港贸易发展局(香港贸发局)主办的第八届香港国际美酒展将由明天起,一连三日(11 月5 至7 日)在湾仔香港会议展览中心举行。香港特别行政区财政司司长曾俊华将担任美酒展开幕典礼的主礼嘉宾。

今届香港国际美酒展汇聚来自32 个国家及地区逾1,060 家参展商,展示多款特色佳酿。来自世界各地的展品包罗万有,除了环球美酒佳酿,还包括多种酒类有关服务:名酒投资及物流服务、酒类教育及培训、酒类配件及器具、葡萄酒储存及运输服务以及各种佐酒美食。大会亦组织了逾25 个国家及地区约70 个买家团来港采购。

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大闸蟹，是每年这个时候的应节食品。吃大闸蟹时，港人习惯配以烫热的绍兴酒，可去腥提鲜。顶级的绍兴酒，其晶莹暗红的光泽、馥郁幽雅的芳香、柔和醇厚的口感、绵远悠长的余韵，绝对可以媲美世上任何佳酿。还记得多年前，笔者在国内营商的友人，从绍兴酒酒厂处找到一坛极高年份的陈年花雕，运回香港与我们分享，酒坛的封泥一敲掉，已满室皆香，稍加烫热后喝下，真有升仙的感觉。

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本年度的「Great Wines of the World」盛会将于11 月5 及6 日于四季酒店及亚洲协会香港中心举行,巩固本港作为亚洲最重要高级葡萄酒中心的地位。是次盛会将会汇聚Château Lafite-Rothschild 及Sassicaia 等全球超过50 个顶尖酒庄,展出琳琅满目的佳酿,缔造一个令葡萄酒爱好者垂涎的尊尚美酒盛事。

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Wine and Dine Festival 2015由10月22日至25日在中环海滨活动空间举行(邻近中环9及10号码头)。超过300个环球美酒美食摊位品酒美食任君选择！
时间︰
10月22日 晚上8:00至11:30
10月23日 中午12:00至晚上11:30
10月24日 中午12:00至晚上11:30
10月25日 中午12:00至晚上10:00
入场费︰港币$30，65岁或以上长者及3至11岁儿童港币$15

Aperitif a la francaise - A207-A209, A301-A303
Côtes du Rhône wines - A309-A310
Schmidt Vinothek - D404-D405
Wine High Club - B212, C222
Wine For You - C105

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由香港贸易发展局(香港贸发局)主办的第八届香港国际美酒展将于11月5至7日在湾仔香港会议展览中心举行。展览是业界主要的贸易及推广平台，云集来自31个国家及地区超过1,000家参展商展示环球佳酿，并安排超过70项特别活动。美酒展最后一天(11月7日)将开放予市民凭票入场，向公众推广美酒知识及品酒文化。

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「王者之酒、酒之王者」 是一句很多时被拿来形容顶级佳酿的说话，但实际上，真正专为特定​​君王酿制的佳酿在酒坛历史上并不多见………

1833年，Louis Roederer从亲戚处继承了一香槟酒庄，并把它改名为Louis Roederer。在那个时代，葡萄并不值钱，但Louis Roederer一反当时一般香槟庄只购入葡萄而不拥有葡萄园的惯常做法，有系统地购入特级的葡萄园地，自行栽种葡萄及钻研香槟酿造的每一环节和工序。

水晶玻璃酒瓶防暗杀？

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「我早应该知道！」这一句对白出现在40多年前一出占士邦的电影中，给笔者留下极深的印象。背景是一假冒ClA情报员的苏联间谍在与007晚饭时点了红酒来配鱼，但当时占士邦还不以为意。及后那苏联间谍身分暴露被杀掉，占士邦才恍然大悟地爆出上述那句话，因当年西方社会餐桌上「红酒配红肉、白酒配白肉」被奉为金科玉律，只有不熟悉西方礼仪的苏联人才不懂得。

时至今日，随着各国交流频繁，Fusion菜式的兴起，上述的所谓金科玉律已被大多数人抛诸脑后。酒、肴的相配可以是天马行空，不再受任何规条的限制。但对于很多新近爱上葡萄酒的人士，这解放却带来很多迷惘，究竟餐厅用膳时应如何配酒？变成挺头痛的事。在酒、肴相配方面有没有什么指引可以依循呢？是笔者教授葡萄酒课程时，学生们最常提出的问题。

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意大利，是葡萄酒的宝藏，也是迷宫。一般港人熟悉的国际葡萄品种例如Chardonnay、 Cabernet Sauvignon和Merlot，意大利都有种植，而且以它们酿制出来的顶级佳酿如Gaia & Rey Chardonnay、Sassicaia、Ornellaia和Masseto等都享有盛誉。但意大利最大的宝藏是她约四百种的土著葡萄，这些葡萄独特的香味，多姿多采的性格，给人带来难忘的全新体验。可惜要把这些宝藏发掘出来并非易事，因要把众多的土著葡萄名字记下来本身已是一大挑战，更遑论从众多的酒庄品牌中把它们找出来。可幸最近笔者发现一捷径，可让读者们通过它接触到品质高、以土著葡萄酿成的佳酿。

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1979年，一对夫妇Lorraine和Neil Ashmead物色居所时，在澳洲Barossa Valley Nuriootpa地区发现了一所待售的破旧农庄。由于农庄已放售多年仍无人问津，买家只需支付农庄建筑物的价钱，便可以一并拥有毗邻七十多亩，在1894年便开始栽种，名叫Elderton的葡萄园。对Ashmead夫妇来说，这正合他们所需，于是把农庄购下。其后数年，两夫妇胼手胝足，终于把农庄和葡萄园重修好，并在1982年把以Elderton命名的葡萄酒推出市场。其后在1984年首度推出他们的旗舰酒Command，是一款以老藤Shiraz酿制成的品牌，但当时市场不景，需求很差，两夫妇却毫不气馁，继续苦心经营。

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橘越淮而枳是一自然现象，源于橘子因水土环境不同而会令果实品质变异。其实，就如港人最熟悉的岭南佳果荔枝亦一样；笔者曾尝过据说是墨西哥所产的荔枝，味道与广东所产的可谓相距十万八千里。但很奇怪，在葡萄方面，移居地所产的葡萄比原产地所产的在品质方面有过之而无不及的例子却比比皆是，早前曾说过Carmenère的例子，今期再说另一葡萄——Malbec的故事。

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物以罕为贵，中外皆然，这个现象在拍卖会中最能突显出来，因创出天价的物品，往往是非常罕有的；罕有，可以是因年代久远造成，但也可以因为原本产量已是稀少。本文的主角﹕威士忌，在有心人寻宝之下，不少珍品便被发掘出来。

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过了一个充实的6月，马不停蹄地参加大大小小的试酒会，最令我印象深刻的莫过于由法国隆河谷葡萄酒行业协会举办的活动。是次活动别开新面，埸地布置犹如电影院一般，播放以From Red to Emotion为主题的参赛短片。

为什么取名From Red to Emotion?

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