说The Macallan是单一麦芽威士忌中的Rolls-Royce,绝对不夸张。 The Macallan地位超然,酒庄历史悠久,自1824年来用心经营,推陈出新,被打造成为艺术品一样,而万千信徒来自世界各地。有些酒徒为了取得陈年稀有的 The Macallan,在拍买会上以'天价'争夺心头好,以60年特别版为例,每枝以156万大元购入,可谓已达疯狂的程度。
最近有幸参加了期待已久的 Toast The Macallan 「溯源寻味The Macallan」品鉴会。品鉴会由葡萄酒及烈酒专家Stephen Mack先生联同资深公关及传讯顾问Vincent Lam先生主持,以「六大支柱」中的「优质橡木酒桶」及「天然色泽」为题,以下就让笔者与各位回顾一下两百多年来由「Master of Spirit and Wood」一直严守着的「Six Pillars 六大支柱」吧!
The Macallan的「Six Pillars 六大支柱」:
1) The Macallan 的灵魂 (Spiritual Home):
自1824年酒厂设于Speyside, 采用天然原料,酿造方法结合了西班牙、北美洲及苏格兰的技术,兼容传统的方法及超凡工艺打造,经过历代的努力, 时至今天成为享负盛名的品牌。
2) 最小巧铜管蒸馏器 (Curiously Small Stills):
The Macallan 的铜管蒸馏器的独特体积及形状令「新酒」拥有更丰富、浓郁的口味。
3) 最优质的淬取 (The Finest Cut):
The Macallan 只撷取新酒中最优质的 16%,放在酒桶内陈年,是全苏格兰中最精挑细选的酒心。
4) 最优质橡木酒桶 (Exceptional Oak Cask):
The Macallan 80%的风味及个性来自橡木桶; Master of Wood严格采购,使用不同款式的木桶赋予不同年份的 The Macallan 独特的性格、香气及味道。
5) 全天然色泽。 (Natural Colour):
The Macallan 耐心利用酒精与木材之间的互动作用,淬取金黄琥珀色泽的美酒
6) 无与伦比的美酒 (Peerless Spirit):
The Macallan 威士忌大师只选取最成熟优秀的威士忌入瓶, 成为世上最珍贵的 The Macallan 单一纯麦芽威士忌。
在品鉴会上试了5款The Macallan 威士忌,包括最有趣的New Make Spirit Replica,是一款刚蒸馏出来, 还未入桶,清澈透明的原酒。入口充满面粉味、大麦味,辛辣但感觉非常清新,是难忘而有趣的经验。