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「溯源寻味The Macallan」品鉴会
说The Macallan是单一麦芽威士忌中的Rolls-Royce,绝对不夸张。 The Macallan地位超然,酒庄历史悠久,自1824年来用心经营,推陈出新,被打造成为艺术品一样,而万千信徒来自世界各地。有些酒徒为了取得陈年稀有的 The Macallan,在拍买会上以'天价'争夺心头好,以60年特别版为例,每枝以156万大元购入,可谓已达疯狂的程度。
最近有幸参加了期待已久的 Toast The Macallan 「溯源寻味The Macallan」品鉴会。品鉴会由葡萄酒及烈酒专家Stephen Mack先生联同资深公关及传讯顾问Vincent Lam先生主持,以「六大支柱」中的「优质橡木酒桶」及「天然色泽」为题,以下就让笔者与各位回顾一下两百多年来由「Master of Spirit and Wood」一直严守着的「Six Pillars 六大支柱」吧!
The Macallan的「Six Pillars 六大支柱」:
1) The Macallan 的灵魂 (Spiritual Home):
自1824年酒厂设于Speyside, 采用天然原料,酿造方法结合了西班牙、北美洲及苏格兰的技术,兼容传统的方法及超凡工艺打造,经过历代的努力, 时至今天成为享负盛名的品牌。
2) 最小巧铜管蒸馏器 (Curiously Small Stills):
The Macallan 的铜管蒸馏器的独特体积及形状令「新酒」拥有更丰富、浓郁的口味。
3) 最优质的淬取 (The Finest Cut):
The Macallan 只撷取新酒中最优质的 16%,放在酒桶内陈年,是全苏格兰中最精挑细选的酒心。
4) 最优质橡木酒桶 (Exceptional Oak Cask):
The Macallan 80%的风味及个性来自橡木桶; Master of Wood严格采购,使用不同款式的木桶赋予不同年份的 The Macallan 独特的性格、香气及味道。
5) 全天然色泽。 (Natural Colour):
The Macallan 耐心利用酒精与木材之间的互动作用,淬取金黄琥珀色泽的美酒
6) 无与伦比的美酒 (Peerless Spirit):
The Macallan 威士忌大师只选取最成熟优秀的威士忌入瓶, 成为世上最珍贵的 The Macallan 单一纯麦芽威士忌。
在品鉴会上试了5款The Macallan 威士忌,包括最有趣的New Make Spirit Replica,是一款刚蒸馏出来, 还未入桶,清澈透明的原酒。入口充满面​​粉味、大麦味,辛辣但感觉非常清新,是难忘而有趣的经验。
最经典的Sherry Cask12年, 充满干果,云呢拿,姜花和烟熏味,入口辛辣,余韵悠长。 12年已经可以做到这么复杂的味道,相信只有The Macallan 才有这能力。
Fine Oak 15年,精选了美洲橡木Oloroso Sherry cask ,西班牙橡木Oloroso Sherry cask 和美国顶级白橡木。香味浓郁,带玫瑰花及肉桂香味,入口果味,朱古力味浓郁,余韵齿颊留香。
当天最精彩的莫过于已断市的Edition No.1 及Rare Cask
The Macallan Rare Cask 是酿酒大师Bob Dalgrno 的杰作,由6种与别不同风格的橡木桶酿制成的威士忌。 Rare Cask 的木桶极为罕有,而酿制时间也比其他的更长,因此Rare Cask 极为珍贵稀有而且味道复杂多样化。 Rare Cask 拥有浓厚云呢拿及葡萄干味,成熟的水果、生姜,肉桂味道融合成一体。除了以上味道,橡木香味亦散发得淋漓尽致,余韵悠长连绵。
Edition No.1 是一枝极有深度的威士忌。首席酿酒师精选八款风格独特的欧洲及美洲 sherry cask 酿制而成。 The Macallan用在木材的投资经费,无人能及,可见The Macallan对橡木​​品质的重视。 Edition No. 1入口犹如带你去到水果园一样,充满熟苹果,橙皮,提子干等香味。除了各种水果外,再深入一层有肉桂,辛辣,姜花香味,整枝酒好像被赋予了生命,各种味道配合得非常和谐且余韵柔和。
虽然当天品鉴会只有短短45分钟,但相信每位在埸人仕都经历了一个奇妙旅程,追溯The Macallan优雅传承的传奇及历史。
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Text : Ruby Cheng
12 Apr 2016
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Ca' Del Grevino Pinot Noir 2011

Mushroom Alfredo Pasta

Our 2011 Pinot Noir is produced from fruit sourced . . .


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