意大利酒ABC

有位朋友，是法国酒的拥护者，但最近的聚会上，他说渐渐喜爱了意大利酒；当然他欣赏的离不开大家熟悉的Amarone，Barolo和Chianti之类，我们简称意大利酒的ABC。然而他说有浓厚兴趣去继续发掘其他意大利的好酒，我建议他可尝试Sagrantino和Aglianico，跟着他便询问：意大利究竟有多少葡萄品种呢？

我和他兴之所至，在不准查看互联网的情况下，合二人之力共说出了数十个品种。但据说，意大利的葡萄品种多如繁星，上千种也不为过，作商业酿酒用途的也有三百多种。要全数认识他们简直是天方夜谭。虽然如此，每次品尝到一些罕有品种的葡萄酒，便会有莫名的喜悦，就如完成多一项"一千个人生必做的事情"。

某天在一个兴趣班上，三位来自Tuscany的酒庄主人和酿酒师，向我们介绍他们的佳酿，计有Vermentino、Sangiovese和Alicante，还有最新认识的两款葡萄，分别是Ciliegiolo和Pugnitello酿造的酒款。我们畅饮之余，加上讲者们十分详尽的解画， 很有得着！

Sangiovese原来单在Tuscany，已有12种不同的名称，包括广为人识，在Montalcino产区名叫Brunello的外，还有Prugnolo、Sangioveto、Uvetta、Morellino…等等。而Chianti Classico的一个名叫Project 2000的实验计划，找出了各种Sangiovese不同克隆(Clone)的特性，受那些土酿，高度以至各种微形气候的影响。让葡萄农可以依据葡萄园特质来选用最适合的基因品种来栽种，从而提升了各产区内Sangiovese的品质。

Alicante，不要混淆了葡萄牙的Alicante Bouschet；Grenache在Tuscany其实就是Alicante，而Alicante Bouschet正是由Petit Bouschet和Alicante (Grenache)混合而成的品种。

Ciliegiolo - 意思是意大利文的樱桃(Cherry)，而酒香和口感亦多少留有樱桃的甜美感觉。我们尝试的那瓶Simona Ceccherine Poggioicurzio Ciliegiolo Toscana IGT 2013，适宜年轻时饮用。有点类似Gamay，但颜色较深，丹宁和酒体亦较厚重一点。不过整体来说，只是不过不失。

Pugnitello - 是意大利的古老葡萄品种，意思是"小拳头"。葡萄果实生长得较细小而紧密，因而得名。它在意大利几近消失，在1981年有幸遇到伯乐，才将它拯救过来。目前只有Tuscany内的Maremma 区内有种植。

Simone Ceccherini "Terigi" Pugnitello Toscana IGT 2013 - 风格讨好，酒色深紫，相当平衡的口感，虽则它也是酿造成年轻饮用的酒款，但观乎它的色泽、果香、丹宁和酸度皆得宜。相信这个葡萄品种有绝佳的潜力，酿造成为适合陈年的佳酿。

我和朋友在寻找记忆中意大利葡萄品种的同时，我提醒他Sangiovese和Brunello只能算一种，Prosecco和Glera也如是；Trebbiano di Soave在Veneto即是Verdicchio。而Montepulciano却又是葡萄品种，也是Tuscany的一个产区，但两者互无关系，他听后不禁摇头叹道：可真是'以有涯随无涯矣'！

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