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《 Riesling 》猶有餘香




甜酒,曾在全球風行一時,價錢比波爾多、布艮第的葡萄酒都要貴,其中尤以德國雷司令所釀製者為甚。其後因口味的改變,受歡迎程度已大不如昔,但一支好的甜酒所帶來的震撼,絕不會小於任何其他葡萄酒。以下是去年喝過令我難以忘懷的甜酒﹕

 

Egon Muller Scharzhof Trockenbeerenauslese 2011及1975

Egon Muller,是德國莫些爾(Mosel)地區最出名的酒莊,而Scharzhof這片土地,在羅馬時代已種植葡萄,起初由修道院所有,至1797年才由現主人的遠祖購入擁有至今。葡萄在向南的陡坡上栽種,土壤為嚴重風化的板石(Slate),極適合雷司令的種植及賦予它特有的氣質。試酒當日,酒莊主人親臨介紹他兩款稀有的雷司令甜酒,分別為2011年和 1975年的TBA,令我喜出望外。這兩款酒並非每年都有出產,即使有出產,數量也極之稀少。現在外地市面有售的2011年TBA,每瓶超過4萬港元,而像1975這樣所有懂酒的人夢寐以求的舊酒,能夠喝到可以說是三生有幸。

首先試的是2011年,顏色金黃,在杯中閃爍生光。提起杯來,甜美的花香和蜜桃的香味撲面而來,再嗅一口,又變為非常成熟的熱帶水果,包括菠蘿、芒果等,香味層層疊疊,不斷轉變。呷一口,滿口蜂蜜加上極成熟的杏子,再配上清洌的酸度,與極高的甜度配合得天衣無縫。含在嘴內,讓口中的玉液瓊漿像絲一般地滑下咽喉,人生所有的煩惱頓然煙消雲散,不禁暗歎夫復何求!

喝到1975年舊酒三生有幸

跟著試的是1975年,顏色已變為略帶暗紅的琥珀色。香味方面轉為更濃烈及沉實的花香及蜜糖味道,再加上焦糖、杏脯乾、蜂蠟等非常複雜的味道。喝在嘴內,味道比2011年來得更濃縮及有勁,餘韻悠長,把我帶進冥想中。

 

Weingut Max Ferd. Richter Eiswein 2010

這是另一家在德國莫些爾地區的酒莊,可溯源至1680年。與TBA不同,Eiswein追求的是清純、清新的風格而非貴族霉菌所帶來的複雜性。2010年是葡萄酒酸度極高的一年,正好匹配Eiswein的高糖分。喝此酒時,清洌的酸度像將腦海內的水晶鈴鐺給敲響了一樣,清脆的回聲在腦海中蕩漾,歷久不衰。回味在腔內打轉,令我讚歎不已,但又找不到適合的詞句去表達。我相信那感覺正如樂迷聽到了天籟之音後一樣。 能在一年將盡時喝到以上三款甜酒,可說是替我去年的品酒歷程,畫上了完美的句號。

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文﹕劉信全



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Ca' Del Grevino Pinot Noir 2011

Mushroom Alfredo Pasta

Our 2011 Pinot Noir is produced from fruit sourced . . .


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