古語有云：「讀萬卷書不如行萬里路」，早前往德國葡萄莊園旅遊時，筆者深深體會到這話的涵義。筆者念WSET Diploma時，早已知道Riesling的風格往往受葡萄園土壤的影響，但經過親身踏足有關葡萄園，看過相關的土壤，喝過該葡萄園所產的Riesling，才不禁有恍然大悟的感覺。

今次的旅遊，可說是大開眼界之旅。先說一說德國的地貌。以前在書本上已得知德國很多葡萄園是建在陡斜的山坡上，但如非親眼目睹，實在很難想像山坡的陡峭程度。在香港的讀者，相信一定會坐過登山纜車，只要想像一下登山纜車最陡斜的部分，便會對一些德國葡萄園的傾斜度有所領悟。親身踏足那些陡峭的山坡，心中不禁湧起「誰知杯中酒，滴滴皆血汗」的念頭，想起試酒時把酒試了一口便倒掉，不禁有點汗顏。

在旅遊中嘗到形形色色的乾身Riesling也令筆者眼界大開。筆者一直都是偏好帶甜味而遠乾身的Riesling，原因是乾身Riesling的極高酸度令筆者卻步。但今次探訪每一個莊，差不多一定會試到乾身的Riesling，因乾身Riesling目前在德國本土大受歡迎。旅遊開始時，筆者是硬著頭皮去試的，隨後是欣然去試，直到一天在Mosel區Van Volxem酒莊試過他們的乾身Riesling後， 筆者終於折服，成為他們的「粉絲」。Van Volxem在香港還未有代理人，所以不為人識，但在本土已薄有名氣，其莊主Roman Niewodniczanski曾被著名德國酒誌Gault Millau Guide to German Wines 評為2002年的「年度新發現」（Discovery of the Year 2002）。

乾身Riesling 長壽具潛力

另一大開眼界處是當天在Van Volxem試酒時，Roman讓我們蒙瓶試了一款並非他生產的乾身白酒， 顏色金黃，在燈光下閃爍生光，極之誘人。香味非常複雜，草藥、杏脯乾、蜜糖、 薄荷，夾雜了其他黃桃等水果味，各味紛陳，令人有應接不暇的感覺。該酒從顏色、香味方面已肯定是經過一定年月的酒，但由於酸度仍然很高，令該酒在複雜濃烈的香味下仍保持清新的感覺，而且餘韻悠長。雖然當天有很多酒要試，筆者還是把整杯酒乾了。在揭盅前，筆者估計是一支產於1970年代的酒，但結果竟是一支以前在超級市場發售，普通級數的1947年乾身Riesling，不能不令人歎服Riesling的長壽及潛力，難怪很多出名的酒評家如Jancis Robinson等都對Riesling推崇備至。

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文﹕劉信全