早前看到一篇很有趣的報導，美國市場調查公司Canadean在最近一調查發現，美國女性喝酒精飲品的總數量竟比男性多，佔總消費量的百份之五十九，遠超男性的百份之四十一。她們喝酒的動機主要是要令自已放鬆下來，而且往往追求物有所值，但男性卻偏向以飲家的姿態出現，追求高品質的酒。同一調查得出的結論是女性喝酒比男性勤，所以她們的着眼點是相宜的價錢，使她們就算是多喝也不會有罪惡感。相對地，男性雖比女性少喝，但消費卻比女性高，因他們往往追求高人一等的喝酒經歷，正是「若要心頭好，莫惜腰間餞。」

當然上述的調查就算是百份之一百正確，也只是反映美國的情況，不一定反映香港的現狀，但相信仍是茶餘飯後，把酒談天時一個很有趣的話題。但除此以外，男女在與酒有關的範疇內究竞還有那些不同之處呢？筆者並非這方面的專家，但根據以往的調查，隨手拾來，還有以下兩個主要不同之處 : 女性的味覺普遍比男性高和女性生理上比男性能承受較少酒精。

先說說女性味覺較優這話題。這是根據英國Sensory Science and Testing and Research Centre (SSTRC) 的Dr. Deborah Parker的調查得出的結論。根據Dr. Parker所說，英國人口中只有10% - 15%的人有充份的感官敏銳度可以充當試味專家，而這批人往往是女性居多。就以SSTRC為例，它的試味專家團隊的成員全為女性。當被問及為何女性在試味方面會是天生較佳，Dr. Parker估計可能與母性有關，因作為母親，女性往往要多嚐、多嗅，然後才把食物給予子女，進化下來養成她們天生有較佳的能力去分辨食物和飲料的味道。

雖然如此，Dr. Parker强調在實戰方面，培訓比性別更重要。環顧世界上著名的酒評家，絕大部份是男性，似乎與Dr. Parker的說法不謀而合。此外，筆者曾有過以下的親身 經歷，就是在波爾多的2005年度新酒推出倫敦市場給予行內人仕試飲當天，筆者曾拿著Robert Parker及另一出名的英國女性酒評家的試酒筆記去作逐一比較，結果發覺Robert Parker對每枝酒的描述都非常貼切，但那女酒評家的評語可與筆者的感受有很大的差距。根據上述兩點，筆者認為女性的味覺普遍比男性好這論調大有商榷餘地。

無論如何，男性天生比同一體重的女性能承受多些酒精卻是不爭之事，而且有科學根據。原因是男性體內的水份相對女性佔體重比例較多，做成喝酒後體內的酒精度(Body Alcohol Content)相對地較低。另外亦有研究顯示，女性體內較少ADH (Alochol Dehydrogenase) 酵素，而這酵素的功能正好是用來分解酒精，是做成女性承受酒精度較低的另一原因。如此 看來，俗語所說「女人是水造的」這話必須要改寫了，一笑。