十多年前，筆者在英國唸WSET Diploma課程，有一同學是倫敦一家酒鋪的東主，他的店鋪有一樣很特別的設備，在當時是走在時代之先，就是一台可以把惰氣注入酒瓶中作保鲜用的機器。有了這台獨一無二的機器，同學的鋪頭便可以每星期推出不同的酒款，色括一些昂贵的珍釀，讓顧客可以不用花費很多錢，便可以一小杯、一小杯地品嚐。結果是大受歡迎，並受Decanter酒誌選為當年最傑出的零售店。

過了數年，那款機器终於也被屈臣氏酒窖引入香港，只是體積龐大，且價錢昂貴，非一般用家可以負擔得起，所以並不普及。至2013年，筆者終於在網上發現有一美國人發明了一款輕便的機械Coravin Wine Access System (下稱Coravin)，讓一般人可以在家中不用拔掉酒瓶塞，也可以把瓶中的酒抽一小部份出來飲用，而餘下在瓶中的卻可以經年不壞。據製造商說，好處是一些稀有的酒，毋需一次過喝完，可分為數天或甚至數年才喝完，而酒質也不會變壞。只是當時筆者還未親自試用過，只有靜觀其發展，見拙文: 魔術吸酒法。

後來筆者獲贈一套Coravin ，親身體驗過Coravin的利弊，但因與筆者的喝酒習慣不符 (見下文)，所以結果是把它擱置家中，並不常用。最近參加了一盲品試酒會 (blind tasting)，親身比較以 Coravin 處理過的酒和未經處理過的酒，卻倒是一非常有趣的經驗。話說主辦方為參加者每人安排了四杯酒，都是同一酒莊、同一年份和同一款的 Chardonnay。參加者被告知，四杯中起碼有一杯是從一瓶在三年前已以 Coravin 抽出了部份酒後遺留下來的酒，參加者要從各自的四杯酒中，指出那杯或那幾杯酒是曾經以上述方法處理過的酒。

經仔細嗅過及嚐過後，筆者認為有兩杯酒有氧化了的味道。結果宣佈時的確是有二杯是分别從兩瓶在三年前經 Coravin 處理過的酒瓶中傾出來的。 當天共有十人參加那遊戲，結果只有兩人能正確地指出是那兩杯酒，而能正確地指出一杯的也有三人 (筆者是其中一個)。整體來說，Coravin 的表現差強人意，但結果相信並非主辨方所期待的。

對筆者來說，經過上述的遊戲，對Coravin能保存酒不會氧化的能力有一定的信心，但對於Coravin 是否能達到消費者的需求，則有一定的保留。後者可分兩個層面來看， 如消費者是指酒鋪或餐飲業，筆者毫不懷疑 Coravin 是一恩物 ; 相對以前的龐然大物，最新的 Coravin 體積細小得多，使用方便，令酒鋪或餐飲業 (如wine bar等) 很容易地便可以推出類似 wine by the glass 的活動，對推動酒的銷路，會很有幫助。在個人層面方面，Coravin 是否能普及要看個别人仕的消費習慣 ; 如像筆者一般喝酒通常是與一羣友人一起的話，對 Coravin 的需求可說是絕無僅有，始终對筆者來說，喝酒時有人一起分享和交换意見才是喝酒的真正情趣，一人喝悶酒實非筆者的習慣。就算是一人在家喝酒，一枝酒分數日喝，只要酒不超過五年，把喝剩的放在冰箱內，一般三數天是不會壞的，實不必大費周章去買一套 Coravin，因價錢要數千至過萬圓。

至於用於保存稀有的酒以便可以逐少逐少的喝，或許 Coravin 真的有一定幫助，但一來這可不是筆者的習慣，二來，如在一年輕的稀有酒中注入惰氣，是否倒會窒礙了酒在瓶中陳年的能力存疑，所以實難吸引筆者去冒險。

當然如你的喝酒習慣跟筆者不一樣，Coravin 正是你期待已久的恩物也說不定。乾杯！

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