提起Chardonnay，很多人很自然會想起Burgundy，但Burgundy的特點是不單止產區與產區之間在品質和價格方面有很大差別，就算是同一產區，葡萄園與葡萄園之間也如是，所以正如俗語所說﹕「西瓜與蟹，唔識莫買」，因容易掉下陷阱，花了錢還換來一肚子氣。筆者的看法是，葡萄酒愛好者，特別是初次接觸Burgundy的，最穩妥的做法莫如從有聲譽的Négociant(酒商)處購酒。創立於1859年，總部設於Beaune的Maison Louis Jadot，正好是這樣的一家酒商；Louis Jadot專注於Burgundy葡萄酒已有150餘年，旗下全屬法定產區(AOC)出產的葡萄酒，紅、白俱備。除了Négociant業務以外，Louis Jadot也是Burgundy地區最大的葡萄園主，擁有230餘公頃葡萄園，單是在Cote d'Or便擁有130公頃，其中有些更是著名的葡萄園，包括12個Grand Cru和46個Premier Cru。Louis Jadot的酒，性價比很高，是一家可以放心信賴的酒商兼酒莊。
奶油香濃郁 果味酸度平衡
最近筆者參加了一個試酒會，嘗了多款Louis Jadot 2013年的限量預售出品。據悉2013年Burgundy所有產區的白葡葡產量都很低，但質量卻非常良好，產自頂級莊園的自不在話下，但最令筆者驚喜的卻是他們的Pouilly-Fuissé，包括Les Perrières和Les Ménétrières，特別是前者，充滿濃郁的奶油和金銀花香氣，口感豐富，在口中果味、香味和酸度非常平衡，悠長的餘韻泛出絲絲成熟的水蜜桃和蜂蜜的味道，實在令人陶醉。由於有充沛的果味和酸度，相信經過陳年後會釋放出難以置信的多樣風味。但目前在港發售的是2010年，一個上佳的年份，售價為371元(ASC Fine Wines，3923 6700)。
除了Burgundy之外，市面上的Chardonnay主要來自澳洲、加州和智利。這些酒主要可分兩大類：第一類屬於廉價的大路貨色，甜膩有如果醬的超熟果味，加上厚重的牛油、香草木味和較低的酸度適合對酒沒有要求的大眾。但對於飲家來說，這類酒卻會令他們望而卻步，造成有一段時期出現ABC現象，即Anything But Chardonnay的縮寫。
可幸近年來Chardonnay的風格在上述產區都有很大的改變 - 很多的酒莊轉移到寒涼地區去種植Chardonnay，小心研究橡本桶的運用，調節收割的時序和釀酒方法，令市面出現在果味、木味和酸度方面都非常均衡的酒，讓土壤的風土特性能好好的表現出來，把以前的詬病一掃而空。以筆者的口味和酒的性價比來說，澳洲Margaret River所產的Chardonnay是筆者的首選。早前曾經介紹過該處的名莊Leeuwin Estate，今次不再重複，但Margaret River另外還有很多酒莊都生產很好的Chardonnay，其中令筆者留下很深印象的是Moss Wood Vineyard and Winery。
