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稀有突出年份傾巢而出 港拍賣場首現寶瑪酒花
樓花,相信大家或多或少都有認識。酒花,原理與樓花大致相同,也都是先付款後取貨,一般是以箱(12支)為單位的期貨。名酒拍賣,約在10年前才引入香港,在拍賣中成交的酒,基本上是稀有的瓶裝現貨;期貨現貨混雜一起的拍賣,以前未有所聞。
在本年6月4日,香港將有由拍賣行Sotheby's(蘇富比洋酒部)專為波爾多名莊寶瑪(Chateau Palmer)的佳釀而舉行的拍賣會。這次拍賣開歷史先河,既有從酒莊窖藏直接運來拍賣的瓶裝佳釀,同時還包括一桶225公升2015年份的酒花,是酒莊首度通過拍賣會,把整桶酒花推出市場的新猷。
波爾多四大酒商收購 打造經典年份
寶瑪酒莊,起源自18世紀,起先稱為Chateau de Gascq。據傳說,1814年酒莊主人逝世,他的遺孀在里昂至巴黎的驛馬車上遇到一英俊倜儻的英國軍官,向他細訴她的困境及急需賣掉亡夫位於Chateau Lafite不遠的酒莊。那軍官憐香惜玉,驛車抵達巴黎時,已决定購入酒莊,並冠以自己的姓氏,該酒莊就是Chateau Palmer的前身。該段軼事雖充滿浪漫氣息,但真實性存疑,因酒莊的位置並非靠近Chateau Lafite,而兩人有沒有繼續發展也不得而知,但Palmer少將在該年購入酒莊卻是不爭之事。
Palmer在購入酒莊後大量購入周邊的土地,令酒莊的規模大增,憑着他個人魅力和交際手腕,寶瑪酒莊在英國上流社會間聲譽鵲起。可惜擴展過急,加上碰上葡萄連年失收,酒莊入不敷出,結果Palmer被迫破產。1853年,法國拿破崙三世的主要「金主」Péreire兄弟接管酒莊,雖傾力革新,但又碰上白粉病(Oidium)肆虐,使酒莊在1855年的波爾多評級中只被評為三級酒莊。其後投入大量資源,為酒莊奠定穩固的實力基礎,可惜又碰上全國性的根瘤蚜蟲(Phylloxera)和黴菌(Mildew)災害,再加上經濟蕭條,令Péreire家族後來也陷入財困。
1938年,波爾多四大酒商家族組成的財團收購寶瑪酒莊,之後攜手造就多個經典年份,例如1961、1983、1989、1999、2000、2005、2009和2010年,酒質直逼甚至在個別年份超越一級名莊Chateau Margaux。而在質量很差的年份,例如1963和1968年,酒莊不惜將之當作普通酒整批賣掉,確立酒莊的金漆招牌。時至今日,寶瑪酒莊仍由原先其中兩個家族的後人掌管,就是Sichel和Mahler-Besse家族。
專家防偽且翻新 窖藏直送港
在下月的拍賣會中,拍賣的酒除了直接來自寶瑪酒莊的窖藏外,還包括酒商Mahler-Besse 和Mahler-Besse家族成員Franck Mahler-Besse的窖藏,全部逾220批(lot)的拍賣品,年份橫跨87年(1928-2015)。為了確保質量,Mahler-Besse家族的拍賣品先經Sotheby's專家親自到Mahler-Besse深藏在地下的酒庫檢驗每一瓶酒,確認真偽。之後,專家一致决定在寶瑪酒莊酒窖大師的監督下翻新該批美酒;包括在無氧的環境下取樣,品試確認酒質無瑕後加入惰性氣體,以新瓶塞密封酒瓶。在封上全新的金屬酒蓋和新酒標後,每瓶酒在樽頸位置再封上防偽標籖,標明每瓶酒的來源。
今次的拍賣,囊括了寶瑪酒莊所有的稀有或突出的年份,包括3瓶1928年(估值:$95,000-$180,000);兩瓶1945年(估值:$80,000-$160,000);一支4瓶裝##的1959年(估值:$75,000-$120,000)、一批3支雙瓶裝#的1959年(估值: $110,000-200,000)和兩批每批12支的1959年(每批估值:$220,000-$400,000);一批3支雙瓶裝#的1961年(估值:$150,000-$240,000)、一支4瓶裝##1961年(估值:$120,000-$200,000),和兩批每批12支的1961年(每批估值: $300,000-$500,000)。
拍品「史無前例的珍藏」
對於這次的拍賣,蘇富比洋酒部名譽主席及葡萄酒大師施慧娜(Serena Sutcliffe M.W.)表示:「此酒莊是Medoc產區最傑出的酒莊之一,拍賣的珍釀香濃豐腴且口感柔順,集不同年份和瓶裝,是一個史前無例的珍藏, 堪稱寶瑪酒莊的巔峰之作。」寶瑪酒莊行政總裁Thomas Duroux先生表示:「這是寶瑪酒莊首次參與專拍,呈獻的珍釀代表了酒莊由1928年至今的釀酒歷程。每瓶酒的來源和狀態都非常完美,只有蘇富比才能舉辦如此出色的拍賣;這次拍賣絕對是蒐集寶瑪酒莊最珍貴稀有年份的絕佳良機。」
拍賣會焦點
對有充裕餘錢的讀者,提議以下幾批酒。要注意,本文中所述的估值不包括買家需向拍賣行支付的22.5%酬金,且拍賣結果很多時會超越預期。拍賣將在6月4日中午12時開始在香港蘇富比藝術空間舉行。
舊法調製新酒 年產不足400箱 Historical XIXth Century Wine,各6支雙瓶裝#:
這是一款帶有復古意味,非常特別的酒;採用酒莊內兩塊田地所產的 Cabernet Sauvignon和Merlot,再加上10%至15%來自隆河谷北部的Syrah混釀而成 。2005年,酒莊的行政總裁訪問美國時獲邀至一頂級收藏家中得嘗1869年的Chateau Palmer,席間談到19世紀時,頂級的波爾多酒莊,也會在酒中混入小量Hermitage出產的酒以加強酒體,由此啟發起酒莊決定重拾傳統,以舊法調製新酒,每年只產100至400箱不等,非常稀有。2004年(估值:$24,000-$35,000);2010年(估值:$35,000-$45,000)

首次登場 自選瓶裝容量 225公升桶裝的2015年酒花(包括一次私人酒莊導賞及晚宴):
這是波爾多酒莊首度以桶裝在拍賣場上出現,買家在酒成熟至可裝瓶時,可自選不同的組合,容量由最小的0.375公升至最大的18公升,並可自選名字印刷在酒瓶背面的酒標上。此外,在這項目下亦包括一次不多於8人的私人導賞團,由酒莊招待參觀酒莊設施和與酒莊行政總裁共進晚宴,在席間享用寶瑪酒莊數款著名年份佳釀。(估值:$500,000-$700,000)

波爾多舊葡葡佳釀 Vin Blanc de Palmer,6支雙瓶裝#:
20世紀初期,Medoc產區的名莊有一傳統習俗,就是每年釀製數桶白酒,供酒莊主人自用。1990年代後期,寶瑪酒莊意外在地窖深處發現兩瓶1925年Chateau Palmer Blanc,引起酒莊數年後為恢復上述傳統,決定種植一些波爾多舊葡葡品種,包括Muscadelle、Sauvignon Gris和Loset。自2007年開始,酒莊再次生產小量(每年不超過1500瓶)Vin Blanc de Palmer,供莊主、酒莊賓客和在世界各地少數的頂級餐廳之用。2014年(估值:$14,000-$20,000); 2010年(估值:$12,000-$18,000)
註1:#雙瓶裝(magnum size); ## 4瓶裝(double magnum size)
註2:價格均為港元
查詢:2524 8121,網上競投:www.sothebys.com/zh/buysell/buy.html
原文刊於明報OL網《今日副刊》,2016年5月18日
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
23 May 2016
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Our 2011 Pinot Noir is produced from fruit sourced . . .


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