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專題 : 「雲霧之灣」Te Koko
Cloudy Bay,不僅僅是個地名,更是紐西蘭著名酒莊;它有個非常貼切且唯美的中文譯名,叫做「雲霧之灣」。對於香港喜愛喝葡萄酒的人來說,Cloudy Bay是個熟悉的名字,尤其是它的Sauvignon Blanc白葡萄酒, 被人讚譽有加。今日有幸參加Cloudy Bay Te Wahi 晚宴,還與Cloudy Bay葡萄種植師Jim White見面,讓他為我們介紹Coludy Bay的過往歷史以及現況,分享一系列Cloudy Bay紅白葡萄酒,實在難能可貴。
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Text : Ruby Cheng
19 Oct 2016
美酒活動 : Sassicaia Tasting
日期:2016年10月26日(星期三)
時間:6:30 pm - 8:00 pm
地點:Ponti 尖沙咀店
價錢:HK$468(Ponti VIP),HK$468(Non-VIP)
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資料來源: Ponti Wine Cellars
19 Oct 2016
美酒活動 : Le Pergole Torte Wine Dinner
日期:2016年11月11日(星期五)
時間:8:00 pm
地點:8½ Otto e Mezzo BOMBANA (中環遮打道16-20號歷山大廈2樓202號舖)
價錢:HK$2,200 + 10% per person
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資料來源: Gelardini & Romani Wine Auction
19 Oct 2016
美酒活動 : The Flying Winemaker's RED PARTY
日期:2016年11月18日(星期五)
時間:8:00 pm - 11:00pm
價錢:HK$488 per person
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資料來源: The Flying Winemaker
18 Oct 2016
美酒活動 : Napa Valley Wine Events - Trefethen Family Vineyards
Trefethen Wine Dinner - Nov 2
Trefethen Wine Tasting - Nov 3
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資料來源: Watson's Wine
18 Oct 2016
美酒活動 : Vina Cobos Winery Masterclass with Paul Hobbs
日期:2016年11月1日(星期二)
時間:6:00 pm - 8:00pm
地點:Gaucho (中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓)
價錢:HK$300 per person
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資料來源: PRIME
17 Oct 2016
美酒活動 : 5th Edition Great Wines of Italy Hong Kong
日期:2016年12月7日(星期三)
時間:6:00 pm
地點:香港四季酒店, Grand Ballroom
價錢:HK$899 per person,Early Bird HK$699(Nov 11) per person
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資料來源: JamesSuckling.com
17 Oct 2016
專題 : 阿根庭牛與葡萄酒 純風味配搭
香港人愛吃牛肉是不爭的事實,單是以各種放題形式任吃的牛肉專賣店便多不勝數。最近筆者在中環一家時尚餐廳見識了一頓全牛盛宴,五道菜中除了甜品外,全都是由阿根廷安格斯牛泡製。並以阿根廷餐酒作配搭,由餐廳的Chef Sommelier 詳加介紹每瓶酒的背景和故事。席上更展示了各牛排,牛柳等的不同部位,包括Rump、Rib Eye、Fillet 和 Sirloin。並即場開筋切肉和講解,帶給餐飲以外的享受。
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Text : Danny Hon
03 Oct 2016
【明報專訊】 : 威士忌祖家蘇格蘭 百年酒廠「額外陳年」先驅
近年來日本威士忌在香港大熱,港人一窩蜂地搶購,已達瘋狂地步;每有港人到日本旅遊,在機場免稅店掃威士忌是「常識」,令到貨架常空,價格不斷上升至不合理的地步,實在是咎由自取。對愛好威士忌的朋友們來說,在這個情况下,與其跟風盲目追貨,倒不如溯本尋源,把注意力放在威士忌祖家蘇格蘭,種類多,風格各異,且價錢合理,肯定可以找到一款適合自己的。筆者最近曾到蘇格蘭一遊,行程包括數個不同風格的威士忌蒸餾廠,今期先介紹其中一家,其他的以後再陸續介紹。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
30 Sep 2016
【明報專訊】 : 廢關稅酒款百花齊放 香港葡萄酒業受水貨挑戰
香港回歸,轉眼間又快要二十年了,至今特區政府唯一獲得普遍認同的「德政」,相信就是在2008年廢除葡萄酒的入口關稅;從2007至2011年的五年間,香港的年度葡萄酒總進口額,大升了差不多七倍 ,令香港一躍成為世界上最主要的葡萄酒集散地之一。最近這數年,雖然受國內嚴打貪腐和訪港人數減少的影響,使需求的泡沫爆破、增長放緩,但香港已成為亞太區葡萄酒業的樞紐,是不爭之事。上述的發展,對香港消費者和業界來說,究竟帶來了甚麼實質變化,在風光的背後,又有沒有隱憂呢?
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
26 Sep 2016
【明報專訊】 : 偏離主流 借風土潮出頭 性格香檳時來運到
香港近來潮流興說「贏在起跑線」,甚至「贏在射精前」,看似是一非常新穎的概念,但其實在外國釀酒業,早已成為事實——有些酒莊,因所處的位置和歷史原因,可算是「贏在釀酒前」,反之者則從一開始便已吃虧。

我們現今熟悉的香檳產區,其範圍的正式劃分,始於二十世紀初,原先的動議是把Aube,一個在香檳產區主體東南方約110公里的產酒區摒除在外,結果引起1911年的大動亂,其後經過數年的協調,Aube地區於1927年終於被正式承認為香檳產區的一部分。雖是這樣,處於Aube地區的酒莊,仍不免有淪為「二奶仔」之嘆。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
05 Sep 2016
【明報專訊】 : 頂級日本清酒講究風土 釀酒師精工不容忽視
風土,對於釀製葡萄酒來說,是一重要但有爭議的概念。在某些國家,例如法國,風土概念重要至被奉為金科玉律;基於這個概念,葡萄酒出於什麼產區、那個年份至為重要。日本清酒,也是釀造酒的一種,近年來在香港開始流行,但一般人注重的是酒屬於那一類,是本釀造、吟釀,或是大吟釀,知多一點的或許會多問一句,是什麼「精米步合」?由於以年份標籖的清酒有如鳳毛麟角,風土的概念表面上看來與清酒風馬牛不相及,但真的是這樣嗎?
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
23 Aug 2016
【明報專訊】 : 意國廉價產區出佳釀 名莊 RIVERA富含新舊世界色彩
廣東有句俗語「禾稈冚珍珠」,意謂被劣質貨品遮蓋了的珍貴東西。筆者去年兩次訪問意大利,探訪的區域除了Piemonte、Veneto等知名地區外,還包括了一些被人認為是大量出產亷價低質酒為主的地區,例如Puglia、Marche和Abruzzo等,但驚喜地在這些地區,認識到數家應了上述俗語的酒莊。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
01 Aug 2016
【明報專訊】 : 德國酒業王者 澳洲闖新天
曾在某處看過這麼一句說話:「無敵是最寂寞的」。究竟當一個人登上行業巔峰,遠遠拋離對手時,是否真的會感到寂寞呢? 這是一個筆者永遠不可能通過自身經歷而得到答案的問題,但因寫作的契機,倒不時可訪問到酒業的翹楚,並試圖從中得到啟示。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
25 Jul 2016
專題 : Villa Medoro - 成功需 '父'幹?
猜想一下有多少人會勇於放棄"律師"的高薪厚職,去全程投入葡萄酒的國度?Robert Parker的故事很多人都知曉,但這次的主角卻是一位女士Federica Morricone,她的家族在意大利Abruzzo多年來都是葡萄農,主要是賣葡萄給合作社而已。她在2000年毅然放棄律師的業務回歸家族效力,並且決意不再為他人作嫁衣裳,自行生產葡萄酒。

期間,她為了生產優質的葡萄酒,銳意改革,買入多幅地理位置,土質更佳的葡萄園,將舊有葡萄園內大量的葡萄樹重新栽種,又大幅度減低產量。她的舉動,自然觸動了長輩們的神經。對於傳統的葡萄農來說,增加土地卻減少產量簡直就是跟自己的荷包作對呢!這樣的故事,又令人聯想到Robert Mondavi在Charles Krug winery年代和家人的衝突,大家都為了追求品質而兵行險著。
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Text : Danny Hon
13 Jul 2016
專題 : 意大利酒ABC
有位朋友,是法國酒的擁護者,但最近的聚會上,他說漸漸喜愛了意大利酒;當然他欣賞的離不開大家熟悉的Amarone,Barolo和Chianti之類,我們簡稱意大利酒的ABC。然而他說有濃厚興趣去繼續發掘其他意大利的好酒,我建議他可嘗試Sagrantino和Aglianico,跟著他便詢問:意大利究竟有多少葡萄品種呢?
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Text : Danny Hon
30 Jun 2016
【明報專訊】 : 加州葡萄酒推手Mondavi 子女延續祖業 專注造一款頂級
歷史,講的主要是成王敗寇的故事,中外如是。有些人,最初氣勢如虹,但其後遇到挫折,潰不成軍,英雄如楚霸王,最終落得烏江自刎。有些人卻能忍辱負重,成就大事,像越王勾踐起初盛極,其後大敗被擄作人質,卻能卧薪嘗膽,重建江山。

美國加州,雖在18世紀已開始種植釀酒用的葡萄,但一直到20世紀70年代,仍主要是以生產大路的平價酒為主。至1976年,因蒙瓶試酒Judgment of Paris的發生,令加州酒一躍登上世界舞台。但事實上,讓加州酒廣為人識的功臣,還有另一傳奇人物──Robert Mondavi。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
27 Jun 2016
專題 : 阿根廷 - 靜靜起革命
根據國內海關公布的數字顯示,中國進口阿根廷葡萄酒在2014年共4,193,890公升,2015年則上升至4,981,471公升,增長18.78%。2016首季亦由去年同期的1,227,860公升繼續上升至今年的1,499,706公升,增長22.14%。每公升平均進口價格則由3.91美元上漲至4.08美元,可謂價量齊升,並維持在中國市場的十大葡萄酒進口國之列。最近亦密鑼緊鼓地在香港籌備開辦阿根廷葡萄酒證書課程。
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Text : Danny Hon
13 Jun 2016
【明報專訊】 : 君子守諾行險着 酒莊偕葡萄農 拍檔創傳奇
世界上酒莊數以十萬計,如用心發掘,傳奇故事實際上並不少,但如同一酒莊擁有兩個傳奇的故事,可算是鳳毛麟角,再加上是一個新世界的酒莊的話,毫無疑問是絕世奇葩。義氣和一諾千金,是中國傳統觀念中的兩個難得的美德,但本文的主角,卻是兩者俱備,他的事迹自然感人。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
08 Jun 2016
專題 : 智利酒王Almaviva品酒記
一連3日的Vinexpo曲終人散,曾經擔心世界經濟衰退以及中國内地的反腐措施會使葡萄酒消費步伐減慢,對酒業做成衝擊,但根據Vinexpo主席Xavier de Eizaguirre在閉幕新聞發佈會上宣佈,今年參觀數字比2014年增加一倍,第一為中國大陸,第二是香港,第三為臺灣,隨後韓國、日本、 新加坡和澳洲,看來原先是過慮了。
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Text : Ruby Cheng
07 Jun 2016

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