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專題 : The Art of Fine Wine....
有幸被邀請參加Leeuwin Estate的午餐敍會,一心本著以粉絲身份去朝聖,一邊品嚐美酒配佳餚之餘,亦可見見莊主Denis Horgan及其女兒Simone Horgan的廬山真面目,分享他們成功之道。

雖然Leeuwin Estate 並不是歷史悠久的葡萄酒莊,但在Denis及其家人努力下,短短40年已成為人所周知的澳洲名莊,讓我簡介一下這個傳奇葡萄酒莊吧!
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Text : Ruby Cheng
22 Oct 2014
星級博客 : 品酒樂 - 新潟清酒 (上)
香港是一個華洋雜處的地區,近年來「和食」在香港大受歡迎,對年青的一代來說,魚生、壽司已差不多變成日常食譜的一部份。隨着生活水平的不斷提高,研究酒餚配搭,已是香港中產的生活情趣的一部份。正如葡萄酒一樣,最簡單有效的酒餚配搭方法莫如以當地的酒去配當地的食物。基於這個原理,配搭魚生、壽司正是以清酒為佳。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
15 Oct 2014
星級博客 : 品酒樂 - 平嘢冇好(二)?
第三回合的經過更加是奇峰突出。這一輪試的是兩枝Pinot Noir。第一枝顏色是淡紅寶石色 ,果味是草莓和紅櫻桃,香味雖略嫌柔弱,但因木味適中,丹寧也算順滑,整體不過不失,所以筆者估計是產自Burgundy的Premier Cru級的Pinot Noir。第二枝葡萄酒顏色深紅寶石色,香味複雜,充滿陳年後甜美的木桶和煙熏味,但很奇怪,果味卻是黑加崙子、黑李子的 味道,且有很明顯的石墨味,一點也不像Pinot Noir。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
24 Sep 2014
專題 : 沒有公式的美酒佳餚配搭
在9月1日的新聞發佈會上,發佈了Madsion Wine在9月起正式成為福臨門(九龍)獨家葡萄酒供應商。合作範圍包括供應精心挑選的葡萄酒單,獨家葡萄酒品牌的推廣,與葡萄酒莊合辦晚宴及推廣美酒佳餚套餐等。
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Text : Salina Fok, AIWS
19 Sep 2014
星級博客 : 品酒樂 - 平嘢冇好(一)?
早前赴晚飯途中在港鐵上聽到兩人在高談闊論,焦點是其中一人最近買了的平價皮包,很快便破裂了,被友人狠狠地教訓了她一頓,說早應知道「平嘢冇好,好嘢冇平」。到達晚飯地點,非常巧合地,晚飯的主題竟是葡萄酒蒙瓶比拼,目的是探究葡萄酒是否真的平嘢冇好,好嘢冇平?當晚包括主持在內,共有十六人參與晚飯,全都是葡萄酒的愛好者,其中多人且是資深飲家。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
18 Sep 2014
星級博客 : 品酒樂 - 男女有別
早前看到一篇很有趣的報導,美國市場調查公司Canadean在最近一調查發現,美國女性喝酒精飲品的總數量竟比男性多,佔總消費量的百份之五十九,遠超男性的百份之四十一。她們喝酒的動機主要是要令自已放鬆下來,而且往往追求物有所值,但男性卻偏向以飲家的姿態出現,追求高品質的酒。同一調查得出的結論是女性喝酒比男性勤,所以她們的着眼點是相宜的價錢,使她們就算是多喝也不會有罪惡感。相對地,男性雖比女性少喝,但消費卻比女性高,因他們往往追求高人一等的喝酒經歷,正是「若要心頭好,莫惜腰間餞。」
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
03 Sep 2014
新聞 : 來自智利的優質冷氣候葡萄酒
「智利之酒」(Wines of Chile)於昨日在香港舉行講座及品酒會,以展示智利這個南美洲馳名產酒國種類極為廣泛的優質「冷氣候」葡萄酒。葡萄酒專家謝德蘭小姐(Ms Tersina Shiehe)透過對不同產酒區的介紹,帶出智利猶如馬賽克壁畫般的多樣性,寶貴及可持續的獨特風土。
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資料來源: Jin Communications
02 Sep 2014
星級博客 : 品酒樂 - 酒杯、乳房
酒杯與乳房,驟眼看來是風馬牛不相及的兩回事,那麼,先考一考大家,Kate Moss,Claudia Schiffer和Marie Antoinette又有何關係呢?可能你們會說她們都是名女人,但正確的答案是她們的乳房,更確切的說,左邊的乳房,據稱都曾被用作為設計香檳酒杯的模型。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
27 Aug 2014
專題 : 酒界盛事Wynnsday
2014年度Wynnsday於8月13日假座香港君悦酒店舉行,推出一系列新葡萄酒的發佈會。記得去年在八號颱風中舉辦,誰不知今年竟然又要冒著傾盆大雨,在紅色暴雨警告下進行,看來為了品嚐Wynns Estate的美酒,必須先有一定的付出。
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Text : Ruby Cheng
20 Aug 2014
酒誌 : 西拉葡萄(Shiraz)還是赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)
也許,我們喝單一葡萄酒時會分辨不出西拉葡萄酒(Shiraz)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。前兩天,小編在Wynns Coonawarra Estate的2010年度葡萄酒試酒會上嚐到他們頂級的葡萄酒Riddoch Cabernet Sauvignon及Michael Shiraz。兩者均非常類似:同樣是濃郁,澎湃,結構緊密,優雅;同樣擁有多層次及複雜的味道;同樣有順滑口感及突出的酸度。唯一可以分辨的是赤霞珠葡萄的薄荷辛辣感。個人來說,比較喜歡Michael Shiraz,因此葡萄酒的果味特別的豐富。在配菜方面,建議配些帶點咸鮮汁的菜餚,如西湖八寶炆鴨或紅燒獅子頭。
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Text : Salina Fok, AIWS
15 Aug 2014
星級博客 : 品酒樂 - 精益求精
近數拾年來,環保意識抬頭,人們開始注意到大量使用化肥、殺蟲劑、除草劑等雖然在短期內看來很有效率,但長遠來說,會影響到生態的平衡,令土地再不適宜耕種,所以「有機耕作」 (Organic Farming) 開始受到注重。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
13 Aug 2014
星級博客 : 品酒樂 - 吃不消
壞的事情會令人吃不消,但「物極必反」,太多的好東西一湧而來,也會有令人吃不消的感覺,最近便有這樣的經歷:日前獲邀作為專家組成員之一,參與一威士忌的蒙瓶試酒,原先雖然知道威士忌酒精度高,但以為大不了試十來二十枝,應可應付裕如。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
06 Aug 2014
星級博客 : 品酒樂 - 龍宮寶藏
2010年,潛水員在波羅的海48米深的海底發現一沉船,在船艙中打撈起共145枝推斷約在1839 -1850年間釀成的香檳,即該批香檳已有160 - 170年的歷史。其後經專家嚐試,其中有79枝竟仍適合飲用,之後被重新配上新的瓶塞。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
01 Aug 2014
星級博客 : 品酒樂 - 文君當爐
羅密歐與茱麗葉是西歐膾炙人口的愛情悲劇,在中國,也有類似但以喜劇收場的愛情故事——就是西漢司馬相如琴挑卓文君的典故,同樣是傳頌一時。話說卓文君是臨邛巨賈卓王孫的掌上明珠,新寡時偶然認識到司馬相如,相如一見鍾情,以一曲《鳳求凰》向文君示愛。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
23 Jul 2014
星級博客 : 品酒樂 - 探索之旅
筆者的喝酒生涯,始自少年時看武俠小說,深受「女兒紅」酒的描述吸引,誘發把威士忌酒裝進塑膠小瓶內,埋入花園的泥土中,期待它像「女兒紅」一般,可在十數年後變為佳釀,轉瞬已數拾年。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
16 Jul 2014
星級博客 : 莫名其妙
世上很多事物,其價值在識者與不識者之間存在很大的落差,譬如藝術品,畢加索的抽象畫可以賣過百萬甚至以億美元計,但在「藝術盲」如筆者來說,只可以自認鄉愚,莫名其妙。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
03 Jul 2014
星級博客 : 後來居上
去年曾寫過一篇名為「 後起之秀」的文章,提到義大利Prosecco近年來在全球大受歡迎,銷量直追香檳。至最近,閱到一份調查報告,發覺在2013年,Prosecco的全球銷量達三億七百萬瓶,已後來居上,超越了香檳的三億四百萬瓶,可見Prosecco的受歡迎程度是有增無減,已形成一不可輕侮的勢力。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
25 Jun 2014
專題 : BORDEAUX - COTES DE BORDEAUX
Assuming almost every wine lover will have drunk Bordeaux wines, the popular appellations we come across in wine shops or supermarkets could be, to name a few, St Estephe, St Julien, Paulliac, Margaux, Graves, Medoc, Pomerol, St Emillion etc.
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Text : Salina Fok, AIWS
23 Jun 2014
星級博客 : 一門雙傑 – Ornellaia
在去年初,筆者在明報的專欄,發表了一篇名為「 天人合一 」的文章,指出風土(Terroir)是美酒的本源,譬諸於人類,猶如遺傅,涵蓋整體,卻若有若無,因就算有好的本源,如沒有後天的栽培和精密工藝的磨礪和錘煉,也不能成大器。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
18 Jun 2014
星級博客 : 一門雙傑 - Masseto
1981年,在義大利Tuscany地區,風光如畫、寧靜幽雅的Bolgheri村莊附近誕生了一名叫Tenuta Dell'Ornellaia的酒莊,莊主是Marchese Lodovico Antinori,來自義大利酒業的顯赫世家Antinori家族。
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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
11 Jun 2014

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