諺語中有「時來風送滕王閣」之說，意指時來運到，不可能的事也變為可能。《愚公移山》的寓言故事，背後寓意是有志者、事竟成，不靠運氣，成功在於堅持。最近有機會了解兩家酒莊的發迹史，發覺釀酒界中竟有「時來風送滕王閣」和《愚公移山》的合併版故事，其中因緣際會，曲折離奇，實在令人神往。

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有幸被邀請參加Leeuwin Estate的午餐敍會，一心本著以粉絲身份去朝聖，一邊品嚐美酒配佳餚之餘，亦可見見莊主Denis Horgan及其女兒Simone Horgan的廬山真面目，分享他們成功之道。

雖然Leeuwin Estate 並不是歷史悠久的葡萄酒莊，但在Denis及其家人努力下，短短40年已成為人所周知的澳洲名莊，讓我簡介一下這個傳奇葡萄酒莊吧！

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香港是一個華洋雜處的地區，近年來「和食」在香港大受歡迎，對年青的一代來說，魚生、壽司已差不多變成日常食譜的一部份。隨着生活水平的不斷提高，研究酒餚配搭，已是香港中產的生活情趣的一部份。正如葡萄酒一樣，最簡單有效的酒餚配搭方法莫如以當地的酒去配當地的食物。基於這個原理，配搭魚生、壽司正是以清酒為佳。

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第三回合的經過更加是奇峰突出。這一輪試的是兩枝Pinot Noir。第一枝顏色是淡紅寶石色 ，果味是草莓和紅櫻桃，香味雖略嫌柔弱，但因木味適中，丹寧也算順滑，整體不過不失，所以筆者估計是產自Burgundy的Premier Cru級的Pinot Noir。第二枝葡萄酒顏色深紅寶石色，香味複雜，充滿陳年後甜美的木桶和煙熏味，但很奇怪，果味卻是黑加崙子、黑李子的 味道，且有很明顯的石墨味，一點也不像Pinot Noir。

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在9月1日的新聞發佈會上，發佈了Madsion Wine在9月起正式成為福臨門(九龍)獨家葡萄酒供應商。合作範圍包括供應精心挑選的葡萄酒單，獨家葡萄酒品牌的推廣，與葡萄酒莊合辦晚宴及推廣美酒佳餚套餐等。

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早前赴晚飯途中在港鐵上聽到兩人在高談闊論，焦點是其中一人最近買了的平價皮包，很快便破裂了，被友人狠狠地教訓了她一頓，說早應知道「平嘢冇好，好嘢冇平」。到達晚飯地點，非常巧合地，晚飯的主題竟是葡萄酒蒙瓶比拼，目的是探究葡萄酒是否真的平嘢冇好，好嘢冇平？當晚包括主持在內，共有十六人參與晚飯，全都是葡萄酒的愛好者，其中多人且是資深飲家。

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早前看到一篇很有趣的報導，美國市場調查公司Canadean在最近一調查發現，美國女性喝酒精飲品的總數量竟比男性多，佔總消費量的百份之五十九，遠超男性的百份之四十一。她們喝酒的動機主要是要令自已放鬆下來，而且往往追求物有所值，但男性卻偏向以飲家的姿態出現，追求高品質的酒。同一調查得出的結論是女性喝酒比男性勤，所以她們的着眼點是相宜的價錢，使她們就算是多喝也不會有罪惡感。相對地，男性雖比女性少喝，但消費卻比女性高，因他們往往追求高人一等的喝酒經歷，正是「若要心頭好，莫惜腰間餞。」

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「智利之酒」（Wines of Chile）於昨日在香港舉行講座及品酒會，以展示智利這個南美洲馳名產酒國種類極為廣泛的優質「冷氣候」葡萄酒。葡萄酒專家謝德蘭小姐（Ms Tersina Shiehe）透過對不同產酒區的介紹，帶出智利猶如馬賽克壁畫般的多樣性，寶貴及可持續的獨特風土。

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酒杯與乳房，驟眼看來是風馬牛不相及的兩回事，那麼，先考一考大家，Kate Moss，Claudia Schiffer和Marie Antoinette又有何關係呢？可能你們會說她們都是名女人，但正確的答案是她們的乳房，更確切的說，左邊的乳房，據稱都曾被用作為設計香檳酒杯的模型。

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2014年度Wynnsday於8月13日假座香港君悦酒店舉行，推出一系列新葡萄酒的發佈會。記得去年在八號颱風中舉辦，誰不知今年竟然又要冒著傾盆大雨，在紅色暴雨警告下進行，看來為了品嚐Wynns Estate的美酒，必須先有一定的付出。

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也許，我們喝單一葡萄酒時會分辨不出西拉葡萄酒(Shiraz)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。前兩天，小編在Wynns Coonawarra Estate的2010年度葡萄酒試酒會上嚐到他們頂級的葡萄酒Riddoch Cabernet Sauvignon及Michael Shiraz。兩者均非常類似：同樣是濃郁，澎湃，結構緊密，優雅；同樣擁有多層次及複雜的味道；同樣有順滑口感及突出的酸度。唯一可以分辨的是赤霞珠葡萄的薄荷辛辣感。個人來說，比較喜歡Michael Shiraz，因此葡萄酒的果味特別的豐富。在配菜方面，建議配些帶點咸鮮汁的菜餚，如西湖八寶炆鴨或紅燒獅子頭。

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近數拾年來，環保意識抬頭，人們開始注意到大量使用化肥、殺蟲劑、除草劑等雖然在短期內看來很有效率，但長遠來說，會影響到生態的平衡，令土地再不適宜耕種，所以「有機耕作」 (Organic Farming) 開始受到注重。

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壞的事情會令人吃不消，但「物極必反」，太多的好東西一湧而來，也會有令人吃不消的感覺，最近便有這樣的經歷：日前獲邀作為專家組成員之一，參與一威士忌的蒙瓶試酒，原先雖然知道威士忌酒精度高，但以為大不了試十來二十枝，應可應付裕如。

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2010年，潛水員在波羅的海48米深的海底發現一沉船，在船艙中打撈起共145枝推斷約在1839 -1850年間釀成的香檳，即該批香檳已有160 - 170年的歷史。其後經專家嚐試，其中有79枝竟仍適合飲用，之後被重新配上新的瓶塞。

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羅密歐與茱麗葉是西歐膾炙人口的愛情悲劇，在中國，也有類似但以喜劇收場的愛情故事——就是西漢司馬相如琴挑卓文君的典故，同樣是傳頌一時。話說卓文君是臨邛巨賈卓王孫的掌上明珠，新寡時偶然認識到司馬相如，相如一見鍾情，以一曲《鳳求凰》向文君示愛。

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筆者的喝酒生涯，始自少年時看武俠小說，深受「女兒紅」酒的描述吸引，誘發把威士忌酒裝進塑膠小瓶內，埋入花園的泥土中，期待它像「女兒紅」一般，可在十數年後變為佳釀，轉瞬已數拾年。

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世上很多事物，其價值在識者與不識者之間存在很大的落差，譬如藝術品，畢加索的抽象畫可以賣過百萬甚至以億美元計，但在「藝術盲」如筆者來說，只可以自認鄉愚，莫名其妙。

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去年曾寫過一篇名為「 後起之秀」的文章，提到義大利Prosecco近年來在全球大受歡迎，銷量直追香檳。至最近，閱到一份調查報告，發覺在2013年，Prosecco的全球銷量達三億七百萬瓶，已後來居上，超越了香檳的三億四百萬瓶，可見Prosecco的受歡迎程度是有增無減，已形成一不可輕侮的勢力。

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Assuming almost every wine lover will have drunk Bordeaux wines, the popular appellations we come across in wine shops or supermarkets could be, to name a few, St Estephe, St Julien, Paulliac, Margaux, Graves, Medoc, Pomerol, St Emillion etc.

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在去年初，筆者在明報的專欄，發表了一篇名為「 天人合一 」的文章，指出風土(Terroir)是美酒的本源，譬諸於人類，猶如遺傅，涵蓋整體，卻若有若無，因就算有好的本源，如沒有後天的栽培和精密工藝的磨礪和錘煉，也不能成大器。

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