香港人愛吃牛肉是不爭的事實，單是以各種放題形式任吃的牛肉專賣店便多不勝數。最近筆者在中環一家時尚餐廳見識了一頓全牛盛宴，五道菜中除了甜品外，全都是由阿根廷安格斯牛泡製。並以阿根廷餐酒作配搭，由餐廳的Chef Sommelier 詳加介紹每瓶酒的背景和故事。席上更展示了各牛排，牛柳等的不同部位，包括Rump、Rib Eye、Fillet 和 Sirloin。並即場開筋切肉和講解，帶給餐飲以外的享受。

套餐內food and wine pairing 當中，最討人喜愛的仍然首推兩道以Malbec相配襯的牛扒和牛脊肉菜式。主菜 'Seared Beef Fillet' 相當鮮嫩多汁，配以Colome de Terruno Malbec。而'Braised back ribs' 以12小時慢煮烹調。配酒為 Vina Patricia Malbec。以Malbec 而言，兩款紅酒感覺相當優雅，平衡。並無半點過熟的濃郁果醬味道。

而第三道菜"steak and egg" 類似酥炸蘇格蘭蛋的製作方法，曾在英國工作或讀書的朋友們肯定不會陌生。它配以異常溫柔的El Porvenir de Cafayate 'Laborum' Tannat 紅酒。單寧的柔順程度令人有點驚訝，配以少許甘草味道，風格獨特。

頭盤和甜點均以Torrontes來點綴；乾形的Susanna Balbo 'Crios' Torrontes充滿西柚和蜂蜜味，收結時輕微帶點辛辣，有點兒像Pinot Grigio。而最後的Familia Schroeder 'Deseado' Sparkling Torrontes Semi Sweet氣泡酒，花香味濃，帶給女士們當晚的甜美終結。

值得一提的是當晚的阿根廷酒，大部份均來自Salta 產區，而Salta 在緯度上雖然更接近赤道，卻以高海拔見稱，它的高度不但調節了當地的氣候，而且日夜溫差大，晚間時可讓葡萄休息以便保存適當的酸度。酒體自然變得平衡。當晚眾酒款均來自海拔1700米以上的葡萄園。

要一嚐罕有的純阿根廷風味配搭，請與Gaucho 聯絡訂座： www.gauchorestaurants.com

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