俗語有云:「物似主人型」，這說法看來在釀酒業同樣適用，因筆者碰過不少有獨特性格的酒莊主人或釀酒師，他們釀出來的酒或酒標亦因此別具一格。

最近首次接觸到美國加州 Orin Swift Cellars 酒莊的酒，據悉莊主 Dave Swift Phinney 是一極具性格和充滿藝術細胞的人，他涉足釀酒業也是滿有傳奇性。話說Phinney 在大學時修讀政治學和歷史，期間曾一時衝動跑到義大利佛羅倫斯的大學進修了一學期，在那裏初次接觸及愛上了葡萄酒。畢業後，Phinney 改轅易轍，決定投身釀酒業，向五十家加州酒莊發出求職信，結果祗獲Robert Mondavi酒莊獨家回覆。面試當天，Phinney穿上全套筆挺行政人員服裝赴會，卻發覺酒莊的每個人員都穿著隨便，因而成為笑柄，但最終仍然獲聘。

一年後，Phinney 決定自立門户，創辨了Orin Swift 酒莊。起初毫不順遂，因經驗不足，購入來釀酒的葡萄並不合格，令Phinney 認識到，要釀出佳釀，先決條件是必須有上佳的葡萄，從此便專心致意去找尋能提供上佳葡萄的來源，令酒質上升，並以釀製層次複雜、受人狂熱追捧的葡萄酒聞名， 酒莊的業務也蒸蒸日上。與此同時，Phinney為自己的酒，設計了别開生面的酒標，令消費者一見難忘，相信對剌激葡萄酒的銷售不無裨益。至2016年，Orin Swift 酒莊受美國家族酒莊中最大，由Gallo家族擁有的E&J Gallo酒業集團垂青收歸旗下，令Phinney可供選擇的葡萄來源大增並可專心於選購葡萄和釀酒，而葡萄酒的銷售交由Gallo集團處理，取得協同效應的好處。

Orin Swift 的酒，從清爽的Sonoma Coast (索諾瑪海岸) 和 Russian River Valley (俄羅斯河谷) 到 Atlas Peak (阿特拉斯峰山脈) 以及南部的 Santa Lucia Highland (聖露西亞高地)，展示加州不同地區特性的葡萄酒 ; 概括地說，既擁有熱情奔放，果味充足，酒精度高，口感豐腴濃郁的酒，也有婉約細緻，清新典雅的類型，但整體丹寧柔順，酸味清爽，均衡合度，最宜與食物一起享用。旗下在港發售的有六款酒，包括以Chardonnay，Petite Sirah， Syrah，Grenache 和 Cabernet Sauvignon 為主的酒款和一款Bordeaux Blend，而每個想像力豐富的酒標的設計背後，都有一個獨特的故事，以下是其中幾款的故事。

Mannequin，是一款以Chardonnay為主，輔以小部份其他葡萄的酒款。Mannequin的酒標，名實相副，就是商店櫥窗裡的服裝人體模型，寓意是酒，會隨著年月、口味、時序、和釀酒師的喜好，產生變化，就像櫥窗内的時裝一樣，會隨著潮流、季節、設計而變化，但中核的部份 (服裝人體模型) 卻不會變更。筆者嚐到的2017年，不像一般加州Chardonnay，木桶味是點到即止，可能這就是隨著潮流而變化的好例子。($348/瓶)

Abstract， 是一款以Grenache 為主，輔以Syrah 和 Petite Sirah 的酒款。釀酒用的葡萄，來自不同的產區，用來勾兌的酒，挑選自超過100個不同的批次 (lots)，大大地增加了酒的複雜度。而酒標是Phinney 的傑作，畫像取材自不同的雜誌，然後把超過200 幅五彩繽紛的圖片集合成拼貼畫，正好寓意酒的複雜性。($348/瓶)

Papillon ，是一款Bordeaux Blend，以 Cabernet Sauvignon為主，輔以Cabernt Franc， Merlot，Petite Verdot 和 Melbec。這款也是試酒當天筆者最喜歡的酒，功袈十足，真的有Bordeaux 佳釀的影子。這款酒的酒標設計也有它的故事 ; 話說當時Phinney 正為為新的一款Bordeaux Blend的酒標構思中，心目中是以囚犯的刺青為主題。有天，他與三歲的女兒正在葡萄園中漫步，有一蝴蝶飛近他們，女兒忽然間大叫「Papillon」, 即法語蝴蝶的意思，Phinney靈機一觸，便以Papillon替新酒命名，因Papillon正是一齣以囚犯為主角的著名影片的名字，而Papillon八個字母，也正好足以刺上顯示一雙粗糙的囚犯之手的照片上。這酒的酒瓶底也有蝴蝶的圖案，非常特別。($668/瓶)

Mercury Head Napa Valley Cabernet Sauvignon ，一款來自納帕谷精選葡萄園的最佳葡萄，是對酒莊所奉行的釀酒原則和該些葡萄園、纳帕谷的潛力的最好佐證。設計酒標的靈感來自Phinney在一抓硬幣裏找到了一個十分罕有，自1945年便已停產的Liberty Dime (10美分硬幣)，綽號Mercury Head。 Phinney認為以最珍重的硬幣來命名旗艦葡萄酒就最合適不過。 ​Orin Swift通過不同渠道收集Liberty Dime，並每瓶上放置一枚 ; 現在，很多客人會把空瓶上的硬幣送回來， 讓酒莊重新使用。 ($1,288/瓶)

Orin Swift 的酒，在 Watson's Wine Cellar

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