加州上空的UFO 奇趣莊主釀製驚喜

不明飛行物體UFO是否真正存在目前尚是存疑的事，但在網絡上久不久便會傳出發現新証據，說UFO真的存在，結果發覺都是不實的謠言。但萬萬想不到的是法國南部一著名葡萄酒產區，竟早已在上世紀中葉在他們的法規中規定UFO不能在產區的上空飛行或升降，看來制定法規的袞袞諸公，對UFO的存在深信不疑。好奇的讀者們會問，究竟是哪一個產區竟然這樣的成竹在胸呢？

上世紀七十年代，美國加州有一個年輕的小伙子，在一酒舖工作時得嘗到一些頂級的Burgundy，令他神魂傾倒，於是返回UC Davis修讀植物學，學成後在家人協助下購入葡萄園，一心想釀製出他理想中的「全美國最偉大的Pinot Noir」。但事與願違，他發覺他的葡萄園所產的Pinot Noir，達不到他的標準，反而他實驗性栽種的隆河谷（Rhone Valley）葡萄品種，倒有不錯的成績，於是放棄Pinot Noir而轉戰隆河谷品種，包括Granache、Syrah、Mourvèdre等。由於他全情投入，後來做出非常好的成績，帶動加州栽種隆河谷葡萄品種成為一股熱潮。

這小伙子生性不羈，往往做出一些出人意表的事，有一次在接受酒誌Wine Spectator訪問時，竟裝扮成電影中騎着白色駿馬，帶着黑色眼罩的「獨行俠」（Lone Ranger），登上封面後贏得了Rhone Ranger的綽號，並確立了他是最有影響力的Rhone Ranger的地位。該小伙子就是有名的加州酒莊Bonny Doon Vineyard的莊主Randall Grahm。

根據筆者搜集資料所得，用來形容Randall Grahm的名詞包括離奇古怪、反傳統、喜好逗樂、不可預知、與大眾背道而馳的性格等等，令筆者對他產生無限的興趣。曾有人評論說，Randall對釀酒是非常嚴謹的，但對其他的事情卻不一樣，這話可以說是一言中的，從他的言行，可見一斑。1986年他推出酒莊的旗艦酒Le Cigare Volant（The Flying Cigar），一款以Grenache，Mourvèdre，Syrah和Cinsault數種葡萄品種混釀而成的紅酒，酒標是一幅印有雪茄形狀的UFO在葡萄園上空盤旋的圖畫，據說一方面是向法國產區——Chateauneuf du Pape——致敬，但也同時有向充滿未知數但極具魅力的領域進軍的涵義。

此外後來酒莊從水松塞轉換為扭蓋封瓶時，他特別為水松塞舉行了一模擬的喪禮，他的怪誕行徑與幽默感令筆者不能不為之絕倒，但因此也可看到，他是一個頂級的宣傳者。

扮獨行俠 為水松塞辦「喪禮」

雖然行徑飄忽難以捉摸，甚至怪異，Randall卻是一個不折不扣的成功釀酒師和創業者，除了隆河谷的葡萄品種外，他還涉獵其他葡萄品種，例如Zinfandel，Riesling和Sangiovese等，令酒莊業務蒸蒸日上，旗下的品牌拓展至包括非常成功的大眾化品牌如Cardinal Zin，Big House和Pacific Rim等。

至2006年，酒莊的年產量已達45萬箱，成為美國產量第28位的酒莊。在別的人來說，可能會沾沾自喜，但Randall卻像有頓悟一樣，覺得自己當時釀製的酒只是「努力的成果」，但卻缺乏靈魂，不能反映出處的風土特性，於是決定把酒莊「重新納入正軌」，之後陸續把上述的大眾品牌賣掉，全心全意釀製一些富有個性風采，能充份表現產地風土特性的酒。2010年Randall被選為The Culinary Institute of America的殿堂級人物。

Bonny Doon進軍澳門

今年一月Randall訪港舉行試酒會，主要是為重新進軍本港市場鋪路，筆者有緣與他會面，自然不放過機會。當天試的酒，全是以隆河谷的葡萄品種釀製，總體來說都非常可口，其中有數款更令筆者驚喜，包括一款2013年名叫Vin Gris de Cigare，以Granache和Mourvèdre為主，但配以15%隆河谷的多種白葡萄混釀而成的rosé。筆者從來不是rosé的擁躉，但當天的rosé實在誘人，可以說是令筆者從此對rosé刮目相看。紅酒方面筆者最喜歡的是2009年的Syrah "Bien Nacido," X-Block，風格跟隆河谷Cote Rotie相近，非常誘人的煙熏和煙肉味道，與充沛的甜美黑加侖子味道混成一體，再加上清新的酸度，絲一般的丹寧，强勁得來仍不失典雅，讓筆者留下深刻的印象。此外還有一款2009年的Le Cigare Volant Reserve（en bonbonne），味道也非常令人回味。

Randall今次遠來，聽說在澳門已成功找到代理商，但香港仍在商談中，希望不久之後便能落實，令香港的消費者不用老遠跑到澳門去購買，但短期內讀者們如往澳門，Bonny Doon Vineyard的各款美酒可是很好的手信哩！

My Choice﹕吉慶滿堂喜迎春 紅露盈觴佐佳肴

本文見報日，剛好是大年初七人日，在此謹祝各讀者身心安泰，全年多嘗佳釀。今次為各位挑選了三款紅色的酒，寓意各位全年鴻運當頭。

Montenisa Franciacorta Brut Rose NV

一般港人熟識的意大利氣泡酒主要是Prosecco，今次介紹意大利西北部Lombardy地區Franciacorta的氣泡酒。這區的氣泡酒完全遵循傳統的製法釀製，規定比製造香檳還嚴格。這酒玫瑰紅色，氣泡幼滑細緻，因以全Pinot Noir釀製，酒體豐滿，喝來舒服怡人，看細微的酒泡在杯中冉冉上昇，本身已是一樂。

售價﹕$443，在Wine Shop Asia有售

查詢﹕www.wineshopasia.com

Tardieu -Laurent Cote-du-Rhone Villages Rouge 2011

這是一款以60% Granache，40% Syrah混釀而成的紅酒，酒色深紫，甜美充盈的櫻桃和香料味道撲面而來，像一充滿活力的青春小艾向你招手。喝在口裏，滿口芳香，絲絨一般的丹寧輕撫你的舌頭，有如軟玉在懷，令你不禁讚嘆一聲，真是物超所值。

售價﹕正價$125，明報讀者特價$115，一個月內有效，訂購時請說出優待碼﹕PR-BEC15

查詢﹕Corney & Barrow（3694 3332）

Penfolds Koonunga Hill Cabernet Merlot 2010

Penfolds是澳洲首屈一指的名莊，但也供應一些價格相宜但質地良好的酒，今次推介的正是這類。這酒以Cabernet Sauvignon為主，輔以Merlot。這酒有濃厚的黑果和甘草味，酒體豐厚的同時有非常清新的酸度，使這酒一點也不覺得甜膩。由於有Merlot的調節，丹寧感覺柔順，有一定的餘韻，物有所值。

售價﹕$174，在Jebsen Fine Wines有售

查詢﹕6163 4651或www.jebsenfinewines.com

原文刊於明報OL網《今日副刊》，2015年2月25日

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