Egon Müller IV,是公認的德國酒業翹楚,他所釀製的TBA甜酒,在Wine-Searcher全球十大昂貴酒款單中位居前列,他釀製的其他甜酒酒款,也備受愛酒、懂酒人士推崇,說他處於德國酒業中無敵的位置相信無容置疑。但自2005年開始,Egon卻跑到澳洲另闢戰場,釀製乾身的Riesling,究竟是什麼原因驅使,令他一反常態,不再專注於釀製甜酒 ,千里迢迢跑到澳洲進行新嘗試?是寂寞令他要尋找新的刺激嗎?
至此,筆者忍不住問Egon,究竟他打算在澳洲釀製一款什麼樣式的乾身Riesling葡萄酒呢?是一款舊世界式的還是新世界式的,抑或兩者的混合體?Egon回答,很多人告訴他,他釀出來的酒在味道上不像德國的乾身Riesling,但也不像澳洲產的,可說是介乎兩者的產品。從2005年開始, Egon 選擇採用在德國普遍,但在澳洲卻不流行的釀酒方法,例如利用野生酵母進行發酵工序。在當時,澳洲當地的釀酒師對採用野生酵母釀製乾身Riesling有點忐忑不安,但現在採用的人漸多,看來很多澳洲釀酒師像Egon一樣,也希望一窺他人釀酒的堂奧。
A. Banfi le Rime Toscana Pinot Grigio 1996
對此酒莊有認識的人都知道它以出產紅酒馳名,而Pinot Grigio一般都不會拿來陳年。所以當筆者在窖藏中發現竟有一瓶年逾20年的Pinot Grigio,禁不住長嘆一聲,心想這瓶酒肯定要倒掉了!但見到酒的顏色出奇地鮮艷亮麗,決定給它一個機會。 倒入杯中金黄的酒液令人着迷,可以說是先聲奪人,香味起初十分收斂,慢慢才出現一些竹蔗、蜜糖的香味,整體不過不失。喝掉半瓶後放在冰箱內,翌日取出再嘗,竟然甚有進步,口感圓潤,令人驚喜,這酒儼如讓我上了一堂課!(*)
B. Delas Freres Marquise de la Tourette Hermitage 2004
這瓶酒是筆者在2007年到法國南部隆河谷考察時購入的,放入酒窖後便給遺忘了。最近小兒重新整理酒窖,這瓶酒才重見天日。這酒是以Marsanne釀成的白葡萄酒,筆者對它是充滿期待,見到它黃金一般的酒色更加堅定信心,然而,喝下後卻有點失望,每個元素各自為政,失卻和諧,特別是Marsanne常帶的微苦味更顯突出。翌日再喝餘下的半瓶,卻竟脫胎換骨,每個元素經過一日的時間,竟然和諧地融會一起,真後悔當日喝得太快太急,又再上了一課!(*)