在Puglia區內,Castel del Monte(在山上的城堡)是近年最受人注目的產區。這產區位於Puglia的中北部地區,有別於平坦的南部,屬於山巒比較多的地方,地勢從海拔150米至超過400米。這產區在1971年成為DOC,至2011年,區內所產三款酒更升格至DOCG(意大利最高級別的酒),其中兩款紅酒是由一種名叫Nero di Troia(又名Uva di Troia)的葡萄釀成。
Nero di Troia,是一種古老的葡萄品種,屬遲熟類,通常要到十月、十一月才成熟,因此令葡萄可避過八月份的炎熱天氣在氣溫回降後才成熟,使酒精度不會過高。其另一特色是皮厚,令成酒丹寧成分高,有很好的結構,亦因此有更佳的陳年潛力。在以前釀酒技藝還不很高的年代,為了令用Nero di Troia釀成的酒易於入口,在釀酒時往往會混入其他葡萄,例如 Montepulciano葡萄,而在葡萄園,Nero di Troia也常與其他葡萄混植在一起。但時至今日,由於種植和釀酒技藝的進步,現已有高品質 、單一由Nero di Troia釀成的酒出現。
Rivera Il Falcone Castel del Monte Riserva
這是酒莊自創立以來一直釀造的一款酒,至今已有60多年歷史,只是以Il Falcone為品牌始於1970年代。這款酒一般以70% Nero di Troia和30%其他土著葡萄混釀而成,以前各種葡萄在葡萄園混雜地種在一起,收割後一起發酵,但近年來葡萄已分開種植,分開發酵後才混合,所以對品質的控制更有把握。成酒後一半會放在新的法國橡木小桶(225公升),一半在舊的3000公升法國橡木大桶內陳年14個月,混合後入瓶再存放最少12個月才推出市面發售。
Rivera Puer Apuliae
Puer Apuliae,是以純Nero di Troia釀製的酒,葡萄單一來自酒莊最頂級的Tafuri葡萄園,所以是酒莊最高級的品牌。為了更好控制Nero di Troia的高丹寧,在釀酒過程中進行微量加氧(micro-oxygenation),使酒中的丹寧變得如絲般柔滑。這酒釀成後再在全新法國小橡木桶中儲存14個月才入瓶。
目前市面有售的年份是2009年,呈深紫紅色,開始時有濃烈的保衛爾牛肉汁味,之後濃郁的野莓和藍莓的果味慢慢地展現出來。口感濃烈豐厚,在口中紫羅蘭,黑胡椒及八角的味道不斷散發出來,充塞整個口腔。高度的丹寧在中高的酸度襯托之下,令酒雖有非常緊密的結構仍讓人覺得典雅,餘韻悠長,更添這酒的風采。($250/瓶)
Amorosso Fine Wines,查詢﹕6089 4800
Ben Marco Torrontés 2013 ($490)
配紅鯛魚Ceviche,濃郁清新 配紅鯛魚極佳
這酒的釀酒師,是有「Torrontés女王」稱號的Susana Balbo。這款酒的特別之處是釀成後有百分之三十經過木桶儲存,令成酒有適度的橡木香味,令原先已非常濃郁清新的Torrontés香味更覺複雜,口感也增加了豐厚度。酒的清新酸度與經青檸汁醃過的紅鯛魚配合得極佳,產生協同效應。