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平嘢冇好(二)?
上星期談到一很有趣味的話題,就是「平嘢冇好」這個說法是否適用於葡萄酒,經過二個回合的比拼,已有一些令人意料不到的結果。
第三回合的經過更加是奇峰突出。這一輪試的是兩枝Pinot Noir。第一枝顏色是淡紅寶石色 ,果味是草莓和紅櫻桃,香味雖略嫌柔弱,但因木味適中,丹寧也算順滑,整體不過不失,所以筆者估計是產自Burgundy的Premier Cru級的Pinot Noir。第二枝葡萄酒顏色深紅寶石色,香味複雜,充滿陳年後甜美的木桶和煙熏味,但很奇怪,果味卻是黑加崙子、黑李子的 味道,且有很明顯的石墨味,一點也不像Pinot Noir。筆者於是提出疑問,但主持人說没問題。投票時我先說明第二瓶雖是我所喜愛的一枝酒,但因它各方面都不像一枝Pinot Noir而反而像一枝Bordeaux酒,因此我把票投給了第一枝酒。
有趣的是到揭盅時主持人才發現侍應竟把酒瓶掉亂了,我們試的第二瓶原應在下一回合時才出現,証明筆者的味覺並未有出錯,那是一枝Bordeaux酒,於是比試重新開始。這次的第二瓶,香味濃郁芬芳,誘人的草莓、紅櫻桃奪杯而出,丹寧絲一般柔潤,清新的酸度把各要素織成一幅完美的刺繡,再加上悠長的餘韻,令全部人都為之傾倒,結果是十五票全歸第二枝酒。揭盅時結果更為驚人,兩枝葡萄酒原來都是加州的Pinot Noir,眾望所歸那一支是只需三百多圓的2010年的Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir,而為眾人所不取的竟然是大名鼎鼎的2007年的Marcassin Marcassin Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir,市值差不多三千圓,很自然地一眾哇然。老實說,該天是筆者首次嚐到Marcassin的葡萄酒,只好自認鄉愚,不懂欣賞了。這樣的結果自然大出眾人意料之外,很自然地,再次響起一片 「馬上入貨」的聲音,入的當然是平、靚、正的Au Bon Climat。
跟著進入第四輪,是兩枝Bordeaux Blend,包括上一回合給掉亂的那枝。筆者因早前已試過那酒,所以把注意力集中在第二枝酒身上。該酒顏色深紅寶石色中略帶一些紫紅,從顏色上可見比第一枝酒年輕。香味澎湃,充盈的黑加崙子和黑李的味道,配上濃烈的香草味,再加上强勁的丹寧和酸度,令我感覺到它是一枝很有潛力的葡萄酒,但在比試那天因相對地缺少了陳年後的複雜味道,在再三比試兩酒後我把票投給了第一枝。投票結果是九票對六票,第一枝酒勝出。宣佈兩枝酒的真身時又是一陣哄動,因勝出的那酒是2004年的Chateau D'Issan,Margaux區的三級酒莊,市價不到六百圓,而落敗的那枝卻是市價三千圓的Chateaux Haut Brion 2008年。
上述的賽果雖不一定可以作準,但起碼在當天晚上,在座各人都認同,除了第一回合外,比試的酒的名氣和價錢,都不能直接與品質掛鉤,也推翻了平嘢冇好的看法。


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Text : 劉信全, MBA, AIWS & WSET Certified Educator
24 Sep 2014
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Ca' Del Grevino Pinot Noir 2011

Mushroom Alfredo Pasta

Our 2011 Pinot Noir is produced from fruit sourced . . .


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