目前在市面销售的香槟，大多是「无年份」香槟，是以不同年份的基酒调配出来的产品。这种香槟的主要基酒成分，来自最接近调配时的年度，再加入一些较旧年份的基酒而成。「无年份」香槟法定在调配后要经过最少15个月的陈年期才可推出市面发售，但推出市场后应尽早饮用，不宜再陈年。

无年份 有年份

在一些特别好的年份，酒庄会推出一些「年份」香槟。「年份」香槟有异于「无年份」香槟，分别在于前者基酒必须来自单一年份。此外，「年份」香槟法定在调配后必须经过不少于3年的陈年期才可推出市面发售。在陈年期间，酒与瓶内的酒渣长时间接触，令香槟取得特有的面包、饼干和烤面包香味。在推出市场后，「年份」香槟除可马上饮用外，亦可继续陈年，故价格比「无年份」香槟昂贵。

很多名庄，除了「年份」香槟外，在特别好的年份会推出价格高昂的Prestige Cuvée「逸品香槟」系列，这是代表该酒庄最高质量的妙品。这系列的知名产品包括Krug酒庄的所有产品，Louis Roederer 的 Cristal，酩悦Moet & Chandon的Dom Perignon，Pol Roger的Sir Winston Churchill等。这些「逸品香槟」的价格，每瓶往往需要港币千元或以上。

白中白 黑中白

香槟一般由三种葡萄混合酿制而成，但亦有一些香槟是由单一的白葡萄或单一的黑葡萄酿制而成。由单一的白葡萄酿制成的香槟被称为白中白香槟（Blanc de Blancs），其中佼佼者是 Salon 酒庄的 Le Mesnil 和 Krug 的 Clos du Mesnil 。全以黑葡萄酿制而成的被称为黑中白香槟（Blanc de Noirs），代表作是 Bollinger 的 Vieilles Vignes Francaises 和 Krug 的 Clos d'Ambonnay，由于产量极之稀少，价格动辄数千元至过万元不等。

除了上述外，还有所谓「桃红香槟」（Rosé）。「桃红香槟」可以是「无年份」香槟，也可以是「年份」香槟。它与普通香槟的分别在于调配基酒时，一般是通过加入小量的红酒，做成了桃红色的效果。价格比一般香槟贵一半至一倍不等，是否物有所值那却是见仁见智了。「桃红香槟」适宜尽早饮用。

注﹕本文所述除了在法国香槟区出产的香槟外，一般也同样适用于世界各地所产的气泡酒。

返回列表

文﹕刘信全