文君当炉

罗密欧与茱丽叶是西欧脍炙人口的爱情悲剧，在中国，也有类似但以喜剧收场的爱情故事——就是西汉司马相如琴挑卓文君的典故，同样是传颂一时。话说卓文君是临邛巨贾卓王孙的掌上明珠，新寡时偶然认识到司马相如，相如一见钟情，以一曲《凤求凰》向文君示爱。文君当夜便与相如私奔，起初不获卓王孙谅解，而相如为穷书生一名，文君为生计只好当炉卖酒，取店后之井水酿酒，闻名一时，流传至今天，就是著名的文君酒。文君酒属中国白酒中的浓香型，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲悠长等特点。浓香型白酒的品种和产量均属全国大麴酒之首，中国名酒五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大麴、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

文君酒得益于酒乡邛崃天赐的窖土水质及特殊的天然条件，它优良的品质可媲美上述各名酒。古法原酿仍在「文君酒厂」内鲜活演绎，「寇氏烧坊」的蒸馏入窖法，「曾氏麴房」的全手工制麴法至今仍被秉承沿用。所产的麴，色泽金黄，麴香浓郁，以此麴发酵酿酒，保证各种丰富的香味物质生化合成，酒体风味更加醇香甘甜。精选五谷原料，即高粱、大米、糯米、小麦、玉米，经过在古老窖池中长达两个多月的发酵，达至酯化、生香及香味物质的充分积累，再经滴窖、分层蒸馏、量质摘酒、陶坛存储，由国家级调酒大师精心勾调等多道精益工序，令出品的文君酒具有柔和醇香，优雅舒适的醇美境界。

不久前谈到一件产品的价值，很多时受不同的因素影响；物品的质素，稀有性，甚至包装和推广，都会对它的价值和受欢迎程度，起决定性作用，文君酒正是一个很好的例子。酩悦轩尼诗在2007年5月入主「文君酒厂」，之后锐意革新，集现代与古韵于一身的「文君」酒，于同年11月以全新形象发行。 2009年5月，「文君酒厂」隆重推出针对超高端白酒市场的「天弦」，而耗资数亿元的四川酒乡邛崃白酒庄园「文君庄园」也同时竣工，率先在行业内采用绿色环保燃气锅炉产能方式，提高能源使用效率，并为原产地自然环境保护作出贡献。

最近在一晚宴，笔者有机会尝到「文君酒厂」的三款佳酿，包括「文君」（浓香型，52度），「天弦」（浓香型，52度）和「大师甄选55」（浓香型，55度），都令笔者留下深刻的印象。 「文君」是以「头酒」调配而成，「头酒」属原酒中的优级酒，所占比例极少，本已是珍贵的精华部分，再取其中上品存入陶坛，积年累月，陈化老熟后才用来调配「文君」酒。因此酿成的「文君」酒口感独特创新，的确符合行业泰斗级专家团给予的「甜润幽雅，蕴含众香」的评语。入口十分舒适，不刺喉、不尖辣，口感醇厚。除了白酒的传统五香，即高粱的清香、糯米的浓甜、玉米的冲香、大米的甘醇、小麦的麴香融为一体外，香味还包含层次丰富的花香与果香，自然协调，芬芳持久。

「天弦」是精选中的精选，亦是笔者至爱的一款酒，酒体陈香优雅扑鼻，经时间历练而陈化老熟，日趋饱满，香韵仿佛像成熟而典雅的佳人——绰约而深邃。入口馥郁丰盈，柔滑似锦缎，芬芳若玫瑰绽放，醇厚中糅杂着朝露滋味。回味甘洌悠长，层次丰富，入喉后，一种菠萝香在口中回荡，甘润飘逸。饮后空杯久置，弥留清新淡雅的槐花香，绕梁三日。 「大师甄选55」，是文君首款限量版产品，由国家级白酒调配大师吴晓萍女士甄选别致原酒，悉心成就55度佳酿，以笔者个人的喜好来说，属「文君」和「天弦」之间。

酒瓶方面，设计独特，不能不谈一谈：「文君」酒的酒瓶清新脱俗，灵感源于中国古琴，清丽飘逸的花纹，韵味悠长的五根琴丝，华丽大方、简洁高雅。 「天弦」瓶体以纯手工打磨，晶莹通透与酒液了无分别，瓶体形如通天冠，突显其尊贵的地位。 「大师甄选55」的酒瓶，基本上与「文君」酒的一样，但附有吴晓萍大师的认证标识，主要对象是收藏家。

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