男女有別

早前看到一篇很有趣的报导，美国市场调查公司Canadean在最近一调查发现，美国女性喝酒精饮品的总数量竟比男性多，占总消费量的百份之五十九，远超男性的百份之四十一。她们喝酒的动机主要是要令自已放松下来，而且往往追求物有所值，但男性却偏向以饮家的姿态出现，追求​​高品质的酒。同一调查得出的结论是女性喝酒比男性勤，所以她们的着眼点是相宜的价钱，使她们就算是多喝也不会有罪恶感。相对地，男性虽比女性少喝，但消费却比女性高，因他们往往追求高人一等的喝酒经历，正是「若要心头好，莫惜腰间饯。」

当然上述的调查就算是百份之一百正确，也只是反映美国的情况，不一定反映香港的现状，但相信仍是茶余饭后，把酒谈天时一个很有趣的话题。但除此以外，男女在与酒有关的范畴内究竞还有那些不同之处呢？笔者并非这方面的专家，但根据以往的调查，随手拾来，还有以下两个主要不同之处: 女性的味觉普遍比男性高和女性生理上比男性能承受较少酒精。

先说说女性味觉较优这话题。这是根据英国Sensory Science and Testing and Research Centre (SSTRC) 的Dr. Deborah Parker的调查得出的结论。根据Dr. Parker所说，英国人口中只有10% - 15%的人有充份的感官敏锐度可以充当试味专家，而这批人往往是女性居多。就以SSTRC为例，它的试味专家团队的成员全为女性。当被问及为何女性在试味方面会是天生较佳，Dr. Parker估计可能与母性有关，因作为母亲，女性往往要多尝、多嗅，然后才把食物给予子女，进化下来养成她们天生有较佳的能力去分辨食物和饮料的味道。

虽然如此，Dr. Parker强调在实战方面，培训比性别更重要。环顾世界上著名的酒评家，绝大部份是男性，似乎与Dr. Parker的说法不谋而合。此外，笔者曾有过以下的亲身经历，就是在波尔多的2005年度新酒推出伦敦市场给予行内人仕试饮当天，笔者曾拿着Robert Parker及另一出名的英国女性酒评家的试酒笔记去作逐一比较，结果发觉Robert Parker对每枝酒的描述都非常贴切，但那女酒评家的评语可与笔者的感受有很大的差距。根据上述两点，笔者认为女性的味觉普遍比男性好这论调大有商榷余地。

无论如何，男性天生比同一体重的女性能承受多些酒精却是不争之事，而且有科学根据。原因是男性体内的水份相对女性占体重比例较多，做成喝酒后体内的酒精度(Body Alcohol Content)相对地较低。另外亦有研究显示，女性体内较少ADH (Alochol Dehydrogenase) 酵素，而这酵素的功能正好是用来分解酒精，是做成女性承受酒精度较低的另一原因。如此看来，俗语所说「女人是水造的」这话必须要改写了，一笑。

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