废关税酒款百花齐放 香港葡萄酒业受水货挑战

香港回归，转眼间又快要二十年了，至今特区政府唯一获得普遍认同的「德政」，相信就是在2008年废除葡萄酒的入口关税；从2007至2011年的五年间，香港的年度葡萄酒总进口额，大升了差不多七倍，令香港一跃成为世界上最主要的葡萄酒集散地之一。最近这数年，虽然受国内严打贪腐和访港人数减少的影响，使需求的泡沫爆破、增长放缓，但香港已成为亚太区葡萄酒业的枢纽，是不争之事。上述的发展，对香港消费者和业界来说，究竟带来了什么实质变化，在风光的背后，又有没有隐忧呢？

作为消费者，相信读者们的直觉是，取消关税必然会悭钱，但实际上并非必然。 2008年取消关税后， 零售价其实有一段时间处于胶着状态，因市场上已课税的存货，需要时间消化，而且葡萄酒的零售价，虽然受入口价影响，但商铺的铺租，对订价也有很大的影响。香港铺租近年不断上升，已是常态，因此，两者夹攻下便发生关税减而零售价没有明显下降的怪现象。此外也不要忘记供求不平衡也会令价钱不依常理而行，例如Chateau Lafite的副牌Carruades de Lafite，多年前上佳的2000年还只是卖$400港元左右，但由于Chateau Lafite受追捧，令Carruades现在普通的年份也要卖约$1,500港元，取消关税的好处完全不能显露出来。

当然，除了一些供求失衡的情况外，市场其后自然调节，令零售价逐步反映取消关税的影响。香港的零售市场， 传统上是由代理商或入口商批货给零售商，再由零售商加上自己需要的利润才转售给消费者。以前有关税时，曾经高达80%的入口税和相关行政程序很自然地限制了入口商和零售商的数目，但取消关税后，窒碍入口的关卡消除，便形成了任何人也可在世界不同的地方进口葡萄酒，令批发和零售都供应增加，加上很多零售商为了避开昂贵的铺租，把店子从街铺改为楼上铺或搬到工厂大厦营业，这些变动令到价钱终于下调。笔者认识一些新晋的入口商，便是趁着上述的价格胶着期从外地以低价引入水货，建立价平物美的声誉，令他们在市场上站稳脚步。

取消关税 选择更多元化

但其实取消关税，除了在价格方面的影响外，消费者最大的得益应是多元化的选择。在关税未取消前，香港零售市场的葡萄酒选择，集中在波尔多酒方面。但取消关税后，不少入口商，为了增加自己的竞争力，转而从不同的国家、地区引入一些新的葡萄品种、新的酒庄或品牌，令到香港的葡萄酒选择百花齐放。笔者以前在本栏谈过的法国Languedoc 酒庄Mas de Daumas Gassac ，德国的Meyer-Nakel 和Bernhard Huber ，美国的Peter Michael，阿根廷的Achaval-Ferrer，叙利亚的Domaine de Bargylus 和意大利Puglia地区的Rivera 都属这一类。

酒展汇聚精英

在增进选择方面，特区政府也应记一功：自2008 年开始，特区政府推行了一连串措施，包括在该年通过贸易发展局，继1998年引入专为业内人士而设的大型国际酒展Vinexpo之后，举办首个香港国际美酒展，为国际葡萄酒业提供了另一推广葡萄酒贸易的平台，把全球业界的精英吸引至香港。之后每年都在十一月举行同样的展览，令本港买家可以借着机会，采购来自世界各地酿酒区的佳酿。除了价钱和选择的变化外，香港旅游发展局自2009年起，每年举办香港美酒佳肴巡礼，使葡萄酒融入香港市民的饮食文化，成为生活方式的一部分，正好帮助业界把潜力转化为实际消费。

要成为一个成功的葡萄酒集散地，必须有其他的硬件和软件的配合。硬件方面，香港地处亚热带，夏季天气酷热，先天不利葡萄酒的长期储存，但随着科技的进步，这缺陷已可通过科技去克服。自2009 年12月开始，香港葡萄酒的业界和香港品质管理局一起，制订了葡萄酒储存管理体系认证计划，旨在协助葡萄酒供应链中的各个成员建立相关管理体系，以便有效地辨识，评审及防止葡萄酒在储存过程中变坏的风险。这计划现已成功地在香港运行，令葡萄酒在储存、运输及零售服务层面都能达到专业水平，在提高业界竞争能力之余，也可保障消费者及葡萄酒收藏家的利益。

在软件方面，香港原先不论在零售、餐饮方面都缺乏在葡萄酒方面的专业人才，对葡萄酒的知识匮乏，但近年来很多消费者和有心在葡萄酒业发展的人，修读例如Wine and Spirits Education Trust或Court of Master Sommeliers的专业课程， 令业界景象一新，从业员的专业知识，有明显的改善，而不同的专业进修院校，亦在这方面提供各种的课程，以应业界和消费者所需。与此同时，由于葡萄酒业的蓬勃发展，业界及餐饮业举办的试酒会几乎无日无之，在增进消费者和从业员的葡萄酒知识方面，起了积极的作用。

水货割喉竞争

总括来说，经过2008年以来的蓬勃发展，香港的葡萄酒业正在处于巩固期。目前香港葡萄酒零售业的最大挑战可能是水货割喉竞争问题，笔者年初便曾亲身经历过，有一世界知名的逸品香槟，它的入口商批发价，竟比水货零售价还要高。表面上水货充斥市面并无不好，且可以说是引入竞争，防止代理商或入口商牟取暴利。但在一个正规的市场，如竞争者像上述般割喉竞争，最终是各方都会受损。

对消费者来说，水货的最大问题是货物的来源没有保证，随时造成假货充斥市面，而且就算是真货，水货进口商一般为了将货就价，往往在运输及储存方面都压缩开支，令酒在储存或运送途中变坏的风险大增。此外很多水货商在港只有推销网站或很小的办事处，信用没有保证，违约走数的风险很大。加上邻近经济强国假货充斥，如单看价钱不理来源，上当风险便极高。很可惜，一般的消费者很多时候缺乏这种认识，贪平购货，到发现弊端时为时已晚。看来能否妥善地处理水货割喉竞争问题，是本港葡萄酒业的一个隐忧，以后有机会再谈。

My Choice：秋凉尝味 绝配葡萄酒之选

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Brut 百搭香槟 清新不刺口
1930年，巴黎一家有名餐厅的经理向一家香槟酒庄下战书：「 如你能制造一款能与所有餐膳都相配的香槟，我便从你处购买一千瓶而非一百瓶。」有关香槟酒庄接受挑战后便生产了这款香槟。跟一般香槟不同，这款香槟瓶内的气压只有4.5而非6个大气压力，果味清香，口感柔滑，气泡幼细绵长，酸度清新得来又没有其他香槟那么刺口，最宜与食物相配。价钱：$395。查询：info@sinovantagewines.com；2581 9129

Poliziano Nobile di Montepulciano DOCG 2013 果味红宝石 妙配烧乳鸽
这是一款产自意大利Tuscany地区，以85% Sangiovese （当地称为Prugnolo Gentile）和其他土著葡萄混酿而成的一款酒。鲜明的红宝石色先把注意力吸引过去，充沛的樱桃果味和香草味道混杂在一起，令人马上有大口呷下去的冲动。在口中清新强劲的酸度令齿颊生津，与甜美的果味和出奇柔和的丹宁打成一片，浑然天成。用这酒配烧乳鸽，无论在口感与香味都非常匹配，令人食欲大开。价钱：$213。查询：marketing@amorossowines.com；3590 5346

Poliziano Asinone Nobile di Montepulciano DOCG 2011 结合牛肉油香 脱胎换骨
这是一款比Poliziano 2013更高级，但也是令笔者迷惑的酒。首天空口试了六款不同的年份， 试后与坐在旁边的行家交换意见，都觉得有「雷声大，雨点小的」感觉。翌日配午餐，竟然有脱胎换骨的感觉。配的是轻煎和牛柳，牛肉的油香和焦香，酒香配合得天衣无缝。在口中油脂又与酒的酸味和丹宁产生协同效应，令举座拍掌赞好，对这酒完全改观。结论是，这酒宜与食物一起配搭才可表现它最佳的一面。价钱：$515。查询：marketing@amorossowines.com；3590 5346

原文刊于明报OL網《今日副刊》，2016年9月21日

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