酒在新西兰 (二)

实而不华 Felton Road

它没有高大宏伟的城堡，没有亮丽的酒窖或试酒室，一切都显得朴实无华。酿酒师Blair Walter来到会议室时，也是便服短裤，严如刚从田间工作完便跑来跟我打招呼。

Felton Road十分强调有机耕作，而且全面改为Biodynamic。对葡萄园管理会依照四季，时节作出适当的调整。葡萄园里两行葡萄树中间会种植不同的农作物，例如豌豆、小麦等。是我到访其他葡萄园较少见的。我问Blair，这样不会对葡萄树做成竞争吗？他回答说：「不会的，那些农作物我们不会采收，适当时候会翻土，将作物一并作为葡萄树的养份，这样亦可减少施肥，让田园间和土地得到自然的生态平衡和可持续性。」

我又常对种植葡萄的一些说法有点不明所以，例如说让葡萄获取适当的阳光，但又不让太阳看见葡萄(Let the grape to see the sun, but not the sun seeing the grape!) 看来十分矛盾呢！ Belair解释说，为了让果实多吸收早上较柔和的阳光，会在向东的一面将葡萄附近的枝叶多作修剪，在它的后方即向西的方向，便会多留一些枝叶去阻隔下午颇为猛烈的太阳，理论显浅。新西兰是有关种植葡萄的枝叶管理(canopy management)当中的表表者实不为过！

Felton Road的Pinot Noir在国际间均享负盛名，James Suckling甚至将它比喻为Central Otago的DRC，不无原因。我们首先一口气比较四款2014年的Pinot Noir，包括来自各个葡萄园的：

1. Bannockburn
2. Calvert
3. Block 5
4. Block 3

2014年的生长季节天气稍凉，但Blair认为果实不会过熟，口感更加幼细，而且虫害较少，对有机耕作来说，反而更易处理。四款Pinot Noir的层次感逐级而上，Bannockburn有李子、草莓、带点紫萝兰香气，Calvert较香甜。 Block 5再加上甘草，浓厚而沉郁。 Block 3是我最喜欢的，偏向成熟的黑色果实味，单宁柔和、平衡、浓郁得洽到好处！

继而再试两款Chardonnay

Felton Road Bannockburn Chardonnay 2015 - 充满花香的甜美选择，略带点矿物味道。

Felton Road Block 2 Chardonnay 2015 - 提供苹果、柚子、柠檬的清新香味，却又不失复杂性，酒身中度厚重，余韵悠长，绝对是佳作！

最后品尝三款Riesling 分别是Dry Riesling 2015 - 青苹果和柠蜜香味，但又是干型不甜，Blair 问我喜欢吗？我回问他附近有没有餐厅供应烤鸭？他笑说，最近的中菜馆在皇后镇！ Bannockburn 2015 和 Block 1 2015 - 原来分别含有75克/65克(每公升)的糖份，但因酸度高而相对的平衡，特别是Block 1，我认为是泰国菜肴的好配搭。

由于Central Otago的土地，适合用作开垦葡萄园的已不多，Blair 表示Felton Road已完全发展，再多的需求也应付不来了。所以基本上他们已不对外开放，要来到访便要提前预约，令我深感荣幸！到访之前的一个晚上，下着倾盆大雨，共录得三十多亳米的雨量，原来是当地整年雨​​量的十分之一了。幸而今早天色尚算明朗，Blair 和我在田园间游走的时候，一点积水也没有，全归功于排水极佳的土壤。而Felton Road 的佳酿，亦印证了天时、地利、人和的绝佳组合。

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